關於植物油，這些常識你應該知道

 “混”著吃才好

食用油的主要營養成分是飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，不同來源的食用油，其脂肪酸的種類和含量差別較大。豬油、牛油和羊油等家畜肉來源的動物油脂富含飽和脂肪酸；多數植物油富含不飽和脂肪酸，其中橄欖油、菜籽油、花生油等含有較多的單不飽和脂肪酸，玉米油、黃豆油、葵花油等含較多的多不飽和脂肪酸；熱帶植物來源的可哥脂、椰子油和棕櫚油富含飽和脂肪酸。

科學食用應控制食用油的合理攝入量。按照《中國居民膳食指南（2016）》的建議，健康成年人每人每天的食用油攝入量應控制在25～30克。鑒於單一油種的脂肪酸構成不同，營養價值亦不相同，應根據自身需要選擇，最好不要單純食用一種食用油。

植物油會致癌？

不應高溫下長時間加熱

據相關研究表明，烹調過程中的加熱溫度與時間對食用油的營養成分會產生一定的影響。高溫下長時間（或反復）煎炸的油脂會發生氧化、水解、聚合等反應，產生醛、酮、內酯等化學物質，長期食用對人體有一定危害。

怎麼吃才健康？

選擇正確烹飪方式

中式烹調比西式烹調方式更多樣化，歐美國家以煎、炸為主，中式方法包括炒、蒸、燉、溜、汆、炸等多種方式。根據不同來源植物油的耐熱性或煙點，採用合理的烹調方式，一般不會對人體健康產生影響。對於家庭用油，正確的烹飪方式尤其重要，建議烹飪過程中低溫用油，儘量少採用煎、烤、烘、炸等高溫烹調方式。

健康植物油推薦

帝麥亞麻籽油，含有豐富的VE, VE 是一種強有效的自由基清除劑, 有延緩衰老和抗氧化的作用。亞麻籽中含有類黃酮23 mg/ 100 g 。類黃酮化合物有降血脂, 抗動脈粥樣硬化的良好作用[ 7] 。亞麻籽油中的不飽和脂肪酸的含量很高, 其碘值也較高 , 保存時須採取添加抗氧劑或充氮密閉的辦法。 亞麻籽油的非皂化物為8. 26%, 說明在亞麻籽油中還存在數量可觀的高級脂肪醇, 甾醇和羥類等。

亞麻籽中含豐富的礦物元素。鉀含量最高, 比高鉀食物柳丁、花生仁、蝦米的含量高出很多。鉀與維持人體正常血壓有關, 亞麻籽中鋅的含量也較高, 鋅為人體必需的微量元素, 對維持人體正常的生理功能具有重要作用。以上表明, 亞麻籽及籽油具有較高的營養價值,可作為加工食品、醫藥或動物飼料的原料成份, 綜合利用開發前景廣闊。

亞麻籽油，營養美味，是不可多得的珍貴食材。

亞麻籽油具有以下功效：

1.肌膚嬌柔亮澤 改善皮膚脂肪含量，使肌膚更幼滑、滋潤、柔軟有彈性，同時令皮膚呼吸及排汗正常，減輕種種皮膚問題。 2.減肥
可消耗身體多餘脂肪，是健康減肥法。 3.改善女性經前綜合症 有許多女性經前綜合症的例子，例如痛經等，症狀都在每天吃了新鮮的亞麻籽油後完全消失，當然需要配合維他命及礦物質。 4.提升抗壓力 歐米伽3可減少身體受壓力時所產生的有害生化學物質的影響，穩定情緒，保持平靜心態，減少憂鬱症及失眠症。 5.減輕過敏反應 歐米伽3有助減輕過敏反應，但由於整個身體要重新組織，要將過敏徹底消除需一段較長時間，更要全面性的營養輔助。 6.減輕哮喘 食用幾天後就可以明顯減輕哮喘發作。 7.改善關節炎 實驗證明，歐米伽3對治療及防止關節炎有極大作用。60%風濕關節炎患者接受歐米伽3及6脂肪酸治療後，可以完全停止食用非類固醇的抗炎藥物，而另外有20%則可次將非類固醇抗炎藥物減半。 8.改善器官組織發炎 歐米伽3對預防器官組織發炎有很大説明，其中包括腦膜炎、腱炎、扁桃腺炎、胃炎、回腸炎、結腸炎、動脈炎、靜脈炎、攝護腺炎、腎臟炎、脾臟炎、肝炎、胰臟炎、耳炎等。 9.降低膽固醇 歐米伽3可降低血液中高膽固醇25%及三酸甘油脂65%，將多餘的低密度膽固醇(LDL)轉變成膽酸排出體外。 10.減低心臟負荷 可降低高血壓，減少血脂含量，同時提高不飽和脂肪酸的水準，改善血液濃度，減低血液的黏性，保持血液的流動性，預防血管阻塞及有關疾病。此外，亦能阻止血液凝結，預防 中風(心腦動脈堵塞)、 心臟病(心臟動脈堵塞)、肺脈栓塞(肺部動脈堵塞)及血管表面病症(即疸瘡)。 11.改善滯水症 幫助腎臟排除鈉和水份。滯水症通常出現在腳踝腫脹、某種情形的過重、經前綜合症、後期癌症和心臟血管症等。