一吃就停不下來的絕味麻辣蝦，竅門在這裡

我這是過年買的大蝦，清理冰箱的時候，被翻出來了。對於大蝦我又愛又恨，愛的是大蝦的肉質鮮美，恨的是自己對大蝦過敏。以至於每次看到大蝦，最多是嘗嘗一個不敢多吃。有次是過中秋節，多吃幾個，第一天就是手背紅腫、奇癢無比，不得不去醫院，醫生就警告我，是我對海鮮過敏，不可多吃。連續幾天的吃藥打吊針，快折騰一周，這一周過的實在是太鬱悶，手不能見水，連刷牙洗臉都成了問題，做飯、做家務更是問題，就連吃飯也是有好多禁忌。

從那以後， 我再也不嘴饞，家裡更是很少買蝦，那種小河蝦更是一個也不能嘗，吃完就肚子疼，老公常常調侃我說：“是奇人”，那河蝦對我實在太好了，好到吃一個，馬上肚子就疼了。所以蝦我是很少吃的，就是吃幾個而已。

主料：大蝦、毛芹菜

輔料：植物油、鹽、料酒、味極鮮、薑、大蒜、辣皮子、花椒粒、麻椒粒、麻椒紅油

做法：1、把大蝦用清水泡泡洗淨，用剪子將蝦須、蝦槍剪掉，開背去除蝦線洗淨後瀝幹水分，用料酒和少量鹽醃制10分鐘

2、大蒜、薑切末、辣皮子泡泡切末，毛芹菜洗淨去掉葉子切段

3、熱鍋涼油，油熱8成，下大蝦，炸至頭殼金黃色，蝦身蜷成U字形，撈出瀝油

4、鍋裡留底油，涼成5成熱，下花椒粒、麻椒粒、蒜、姜、辣皮子小火炒出香味 ，下大蝦、毛芹菜翻炒2分鐘

5、加味極鮮、鹽翻炒均勻，加麻椒紅油翻炒1分鐘左右即可

小貼士

炸大蝦油的足夠的多，是平時炒菜的兩倍 辣皮子一定的泡泡，這樣炒出的香辣不糊