你知道嗎？ 其實鮑魚並不是魚！

鮑魚是鮑科的單殼海生貝類，屬海洋軟體動物。

在古代被稱為鰒，又名鏡面魚、九孔螺、明目魚、將軍帽等。

優質的鮑魚呈橢圓形，肉紫紅色，肉質柔嫩細滑，滋味極其鮮美，歷來被尊為 “海味珍品之冠”。

鮑魚其實並不是魚，它同魚類毫無關係，倒跟田螺之類沾親帶故。

鮑魚的身體外邊，包被著一個厚的石灰質的貝殼，它的貝殼是一個右旋的螺形貝殼。鮑魚的單壁殼質地堅硬，殼形右旋，表面呈深綠褐色。殼內側紫、綠、白等色交相輝映，珠光寶氣。

另外在鮑魚的貝殼上都有從殼頂向腹面逐漸增大的一列螺旋排列的突起。這些突起在靠近螺層末端的一些貫穿成孔，孔數隨種類不同而異。在中國北方分佈的盤大鮑有4～5個，南方分佈的雜色鮑有7～9個。

我國古代，給鮑魚起名叫“九孔螺”，就是從它的這種特徵而來的。

鮑魚是名貴的海珍品之一，其肉質細嫩、鮮而不膩、清而味濃，用來燒菜、調湯都妙味無窮。

“鮑、參、翅、肚”，都是珍貴的海味，而鮑魚列在海參、魚翅、魚肚之首。

由於幹鮑魚在市面上的售價不菲，因此有部分的無良商販，用一文不值的“幹石鱉”冒充“幹鮑魚”出售，

以此從中 牟取暴利。故在選購幹鮑魚時一定要小心，以免上當。

真假鮑魚的識別方法

1、看外形：鮑魚的螺殼殼口很大，邊緣有9個左右的小孔。

2、看足部：去殼的幹鮑魚或鮮鮑魚可看足部。鮑魚和石鱉都為足部發達，足底平。但鮑魚的足部外形略像雞蛋，有一面為光滑。石鱉肉體較薄，曬乾後會收縮彎曲，且其足的邊緣很粗糙。

3、看背部：石鱉背中央有8片殼板，去殼曬乾後也能看到8道深印痕。所以，背面有8道深印跡的就是假鮑魚。

真鮑魚的背部中央沒有殼板，曬乾後也沒有印痕。