紅黃綠獼猴桃三姐妹

說起獼猴桃，中國是獼猴桃之鄉，上個世紀傳到了紐西蘭，奇異果是獼猴桃的西方名字，是因為獼猴桃的營養價值極高，在國外享有盛譽。近些年我國專家對獼猴桃進行了品種改良，也可以與國外的奇異果比美，而且價格上也有優勢。
獼猴桃之所以讓人們這麼喜愛，引人注目的還是它的營養價值，普通的獼猴桃100克鮮果維生素C的含量，就能達到100毫克以上,遠遠高於其他水果。維生素C是一種水溶性維生素，會隨體液而流失每天應注意補充，中國營養協會推薦每天維生素C的量是100毫克，若每天吃個獼猴桃即可滿足所需的維生素C的量。獼猴桃的高維生素C的含量具有抗氧化性能，在吃美味的同時還能美麗肌膚、有效增白、增強皮膚抗衰老的能力。獼猴桃裡含有肌醇，對於預防抑鬱有效，維生素C含量高，有清熱解火增強人體免疫力的作用。尤其獼猴桃裡含有抗突變成分谷胱甘肽、有利於抑制誘發癌症基因突變。每天吃獼猴桃避免了維生素C的缺乏，維生素C缺乏可引起壞血病。說到這大家就會想，獼猴桃的品種那麼多我們怎麼選呢？
超市的獼猴桃果肉有紅的、黃的、綠的，為什麼獼猴桃果肉會顯現出不同的顏色呢？黃色獼猴桃是因為其中含有胡蘿蔔素，而顯現出黃色；紅色獼猴桃因為其中含有花青素；綠色的獼猴桃膳食纖維含量多些。胡蘿蔔素攝入人體消化後，可轉化為維生素A，它可以維持眼睛和皮膚的健康，改善夜盲症、皮膚粗糙的狀況。那麼看下花青素，它具有極強的抗氧化作用，可以抵禦自由基對人體的損傷，花青素還可以抗輻射。獼猴桃吃的時候會有瑟瑟的感覺，是因為其中含有蛋白酶，分解舌頭和口腔黏膜上的蛋白質，所以獼猴桃還可以作為天然的嫩肉劑，象我們吃的鳳梨、木瓜也有這樣的效果。
說到這給大家個小建議，獼猴桃堅硬的狀態並不好吃，酸、澀。是因為熟了就會徹底變軟無法運輸和儲存，所以沒成熟前就摘下來，才能安全的運送到超市，這就是水果的後熟過程，在這個過程中發生了糖化作用，使酸澀味變小而甜度增加，其中澱粉逐漸變少分解成單糖、雙糖，逐漸變軟口感變好。想馬上吃選軟的，想過幾天吃選硬的；獼猴桃中的蛋白酶活性也很強，最好飯後吃有助於消化。希望這對你有幫助哦！