唱五環之歌，喝點IPA才夠勁！
嘿，球迷寶寶們，擼完歐洲杯和NBA之後覺得意猶未盡？夏天好像總該約上三五好友，一邊刷比賽一邊擼串喝酒才叫生活。身為偽酒徒和半個運動愛好者，提醒一下各位，四年一屆的體育競技盛會即將開始嘍~不如試著整點不一樣的啤酒，喝著IPA唱著五環之歌High翻夏季！
啊，你問什麼是IPA？這位盆宇，您聽說過精釀啤酒嗎？（請用安利語氣）曾經介紹過幾位酒友妹紙喝精釀啤酒，之後妹紙紛紛表示有一個牌子叫IPA，他家的精釀啤酒真好喝~作為一個偽酒徒，在下認為有必要先跟各位科普一下IPA和精釀啤酒......
首先是關於#精釀啤酒#的定義，之前為大家介紹過修道院啤酒，可以說是精釀啤酒的一種。與我們平常喝的工業啤酒不同，精釀啤酒更具獨特個性，往往出自釀酒師的小酒廠，在原料選擇和釀造工藝上都有著釀酒師自己的風格，因此常會誕生奇妙風味的啤酒。近幾年精釀啤酒文化迅速發展，為了規範精釀行業，美國釀造者協會BA對精釀酒廠提出以下要求：
①年產量小於600萬桶（約70.2萬噸），所產啤酒用於商業交易；
②若自主權非精釀釀造者或公司機構所有，其占股份不能超過25%；
③傳統釀造者所釀造的大部分啤酒的風味都應該是從傳統的或者創新的原料與發酵工藝中獲得。
基本上可以說是美國人掀起的精釀啤酒熱潮，何出此言？精釀愛好者想必聽說過內華達山脈魚雷IPA，對，就是下面這款↓
1979年，內華達的創始人Ken Grossman在加州小鎮Chico建立了一個小型釀酒廠，目標是想要釀造出獨特的啤酒。經歷了各種挫折失敗後，某一天Grossman得到了一批特殊的啤酒花，於是他將這種酒花利用自己的Pale Ale釀造方式，釀造出擁有深琥珀色酒體的新式啤酒，香氣複雜且令人回味無窮，後人稱之為American Pale Ale（美式淡色愛爾），也就是如今流行的IPA的變種。
看到這裡不難發現IPA其實是一種啤酒類別，而非某個啤酒品牌。對於正兒八經啤酒愛好者而言，他們不是按照紮啤黑啤白啤來劃分種類的，而是酒花和發酵工藝來區別的，瞭解這些常見名詞，會幫助你記住適合自己的啤酒：
【Lager】比爾森啤酒，源自德國，是常見的商業啤酒種類，一般採用低溫下發酵法，酒體清淡且泡沫豐富，常用於工業啤酒釀造。
【Stout】世濤啤酒，源自英國的波特啤酒，一般由烘焙過的麥芽經上發酵法釀造，健力士黑啤就是代表，酒體極深且有焦糖香氣。
【Draft】生啤，一般指未經殺菌的自釀啤酒，味道鮮美且苦味清淡，特別適合夏天擼串喝，雖然酒精含量較低，但是熱量很高。
【Ale】愛爾啤酒，源自英國，一般採用高溫上發酵法，酒體顏色較深且苦味突出，常用幹加酒花方式來增添香氣，往往具有複雜的果香。
【Pale Ale】英式淡色愛爾啤酒，原指用焦炭烘焙過麥芽後發酵釀造的啤酒，酒體顏色較淡，卻有著濃重的麥芽香氣和酒花苦感。
最後來介紹今天的主角【IPA】India Pale Ale簡稱IPA，當年英國人為了能在去印度的途中保存啤酒而發明的啤酒風格，在釀造過程中加入大量酒花，並讓啤酒在桶裡至少發酵幾個月，糖分被消耗掉的酒體保留了較高的酒精含量，極大地延長了啤酒的保存時間，這種看似清淡的啤酒卻擁有非常強烈的酒花香氣和苦感。
人們在IPA基礎上發展出了精釀啤酒，這些IPA多出自釀酒師獨立運營的小型酒廠，釀造原料和工藝具有特殊性，各家廠牌都具有自己的鮮明風格。正如前面提到的，是美國人掀起了IPA熱潮，因為20世紀70年代開始的美國精釀運動的起點就是IPA，他們參考英式苦啤酒的釀造方式，加入獨特酒花，釀造出具有橙花香氣的美式淡色愛爾啤酒。
如今源自英國的IPA已經被標新立異的美國人玩出各種新花樣，作為精釀啤酒入門種類，來自不同國家和地區的IPA都有著屬於自己酒廠的獨特魅力。正值四年一屆的競技盛世，特別挑選不同地區的幾款IPA啤酒，歡迎來到繽紛多樣的精釀啤酒世界！
【英國代表隊】
種子選手：PUNK IPA
技能分析：具有朋克精神的IPA，釀酒狗的少當家，酒精度5.6%vol，酒體金黃，具有清新柑橘香氣，夾雜著焦糖和煙草香。
精釀背景：釀酒狗的這款PUNK IPA已經默認為國內精釀愛好者的入門酒了，在下的精釀初體驗也獻給了PUNK。與老牌貴族選手格林王不同，誕生於2007年的釀酒狗年輕氣盛，從2名員工和1只狗的規模迅速發展為英國精釀啤酒的主宰者。充滿創意的包裝和文字標籤，不斷創新的釀造方式，令其成為精釀啤酒的先行者。這款IPA擁有著清新撲鼻的橙花香，入口柔和微甜，接著便是強烈的苦感。
【比利時代表隊】
種子選手：海象IPA
技能分析：來自陽光海岸的IPA，督威家族的新寵兒，酒精度5.5%vol，朦朧的金色酒體擁有著豐富細膩的泡沫，甜度和苦感均衡。
精釀背景：這只小海象出身於大名鼎鼎的督威酒廠，自1871年開始，督威家族以匠心精神和精湛工藝不斷釀制出獨具風味的啤酒，深受比利時人民喜愛。大家或許對督威家的白熊和企鵝啤酒更為熟知，海象IPA則是督威醞釀許久的精釀之作，雖然不像傳統精釀那麼醇厚，但是短暫的甜美之後仍會以顯著的酒花苦澀結尾。
【美國代表隊1】
種子選手：60Minute雙料IPA
技能分析：不走尋常路的長跑選手，角鯊頭家族的招牌，酒精度6%ABV，淡淡琥珀色的酒體香氣高揚，沙口感強，泡沫豐富且細膩持久。
精釀背景：成立於1995年的Dogfish Head角鯊頭，是具有探索精神的釀酒商。每一款精釀啤酒上標注的數位具有特殊含義，比如這款60 minute是指在麥芽汁的熬制過程中連續60分鐘加入酒花，這樣就提高了啤酒花的味道，因此酒體擁有濃烈的酒花香卻又不會具有過重的苦味，開瓶會聞到橙皮和青草混合的清爽味道，層次分明，比較容易入口。
【美國代表隊2】
種子選手：Raging Bitch IPA
技能分析：充滿野性的比利時風格IPA，飛狗家族的美女拳擊手，酒精度4.7%vol，金棕色的酒體有著濃郁的水果酸味和酒花的苦感。
精釀背景：同樣來自美國的Flying Dog飛狗，家族成員都個性張揚，品牌靈感源自創始人George在探險返途中看到的一幅油畫，酷愛登山挑戰自我的George在1990年，拉上摯友建立釀酒廠，將畫中的飛行山犬融於釀酒藝術中。酒如其人，飛狗家族的精釀都有著強烈的個性，這款IPA在豐富綿密的泡沫下，是強烈的酸味和苦味，仿佛上了弦的弓，蓄勢待發。
【中國代表隊】
種子選手：Baby IPA
技能分析：充滿童真趣味的新人IPA，中國第一款瓶裝精釀啤酒，酒精度5.4%vol，有四種美國啤酒花基因，琥珀色酒體稍顯清淡。
精釀背景：這款Baby IPA有一個可愛的名字叫嬰兒肥，出自國內釀酒大咖高大師之手，他叫高岩，是國內精釀事業的先行者，在南京設立了國內最早的精釀啤酒坊，2013年開啟全新品牌Master Gao，嬰兒肥一出現便成傳奇。與國外鮮明獨特的IPA相比，嬰兒肥更適合國人口味，沒有那麼強烈的個性，像個初生的孩童，甚至有點不像IPA，酒體清爽柔和，具有檸檬和蜂蜜香氣。
如果你對精釀啤酒完全不瞭解，那麼可以先從嬰兒肥開始熟悉，接著嘗試角鯊頭60min或PUNK，然後再進階嘗試不同的精釀啤酒。對國內精釀感興趣的朋友，安利你們試試嬰兒肥的茉莉花茶和熊貓的蜂蜜愛爾，都是清新風味的啤酒，很適合夏天品嘗！