山楂糕的製作方法

想要做出好吃的山楂糕，挑選質地好的山楂是非常關鍵的一步。

1、挑選山楂時，山找肉厚一些，籽少一點以及酸甜適度的為好，同一品種的果個大且均勻，色澤深紅鮮豔沒有蟲蛀和硬傷者為好。

2、購買山楂時，顏色太紅或味太甜的都不要買。這是因為其中可能添加了胭脂紅。而胭脂紅具有慢性毒性，長期大量攝入會致癌。

正宗山楂糕的做法

原料
山楂1000克，冰糖500克，瓊脂3克。

做法
1、山楂用小刀橫著劃一圈，一掰成兩半就能去核去蒂；瓊脂用涼水泡5分鐘待用。

2、將山楂放入鍋中，加750ml水，煮沸後再用小火煮20分鐘，關火。

3、將煮爛的山楂搗成泥狀，加入冰糖、瓊脂再煮15分鐘。

4、煮的時候要不停攪拌，煮至汁液濃稠後關火，然後倒入盤中，晾涼後切塊即可食用。

家常山楂糕的做法

食材

糯米粉350克，粳米粉250克，山楂片250克，白糖150克，豬油少許。

做法

1、將山楂片倒入一個大碗內，加入適量溫開水使其化成糊狀
2、將糯米粉、粳米粉、白砂糖與山楂糊一同放入一個大盆內攪拌，直至拌勻成稠糊狀為止。
3、取小碗，在其內壁上抹一層熟豬油，把調好的主料分別倒入小碗中(注意只倒八、九分滿)。
4、上籠蒸熟，取出，翻扣於盤中即可食用。

紅糖山楂糕的製作方法

食材

山楂300克，紅糖150克，瓊脂適量。

做法

1、將新鮮無蟲蛀的山楂放入鍋中煮沸。
2、用漏勺撈起煮過的山楂，放入攪拌器中，加適量的熬山楂的水打成漿。
3、將打好的山楂漿用鋼絲篩濾出果泥，濾液再放入鍋內熬煮，邊煮邊攪拌加紅糖，紅糖和山楂的比例約為1：1。
4、小火熬5分鐘左右，熬的時候要用勺輕輕攪動，以免糊鍋。
5、關火後晾涼，裝入保鮮盒中置於冰箱內冷凍，成型以後切成菱形小塊裝盤即可。

山楂糕的製作方法及技巧

1、因為自己做沒有加入增稠劑，要把山楂煮得黏稠全靠水和火候。
2、水量大約是山楂的5倍，製作過程中不能再加水，所以必須一次加足量水。
3、大火熬煮，煮的過程中需要注意不停攪拌。
4、山楂和白糖的比例控制在10：1比較合適。
5、在煮山楂的過程中，不要蓋鍋蓋，否則顏色就不漂亮了。