橄欖油更適合熱菜還是涼菜？

提起橄欖油，可謂是食用油中的明星，家喻戶曉，幾乎人人都知道橄欖油好，被譽為“液體黃金”，但是真正食用起來，卻不是傳說中的那麼好吃，今天小編就給大家聊聊橄欖油到底怎麼吃？
在吃之前，我們當然要先瞭解橄欖油到底有什麼過人之處，能夠受到這麼多人的青睞：
為什麼橄欖油被譽為“液體黃金”
橄欖油含不飽和脂肪酸80%以上，其中有70%以上是單不飽和脂肪酸。這代表的意思是食用富含單不飽和脂肪酸的油，有利於降低血液中的“壞膽固醇”(LDL)，升高“好膽固醇”(HDL)，對預防心腦血管疾病有益。不但如此，橄欖油還富含多酚類物質、維生素E等營養物質，有較強的抗氧化能力，這點才是受寵的關鍵所在，此外，初級冷榨的橄欖油含有許多其他雜質，具有跟其他植物油不一樣的風味。這些都是橄欖油之所以備受青睞的緣由。
橄欖油適合炒菜嗎？
橄欖油能不能炒菜？答案當然是肯定的，橄欖油富含的單不飽和脂肪酸比富含多不飽和脂肪酸的大豆油、玉米油更穩定，所以適合做各種炒菜。不過，並不是所有的橄欖油都適合用來炒菜，因為買過橄欖油的朋友都知道，橄欖油也分初榨油和精煉油兩大類。我們經常見到價位比較高的特級初榨橄欖油就屬於初榨油，初榨油壓榨方法採用純物理低溫壓榨方法，無任何防腐劑和添加劑，保留了橄欖油的原味和很多不耐高溫的抗氧化物質，如多酚類物質等，營養價值比較高。 如果用來炒熱菜，就會破壞橄欖油中的抗氧化成分，失去橄欖油的原味和營養，因此，特級初榨橄欖油更適合用來做涼菜，直接食用為好。
精煉橄欖油，要通過沉降、脫膠、脫磷、脫酸、脫色、脫臘、脫臭處理，除去毛油中的蛋白質、糖、色素、臭味物質、游離脂肪酸等，同時也脫去了橄欖油中的抗氧化物質，使油更穩定，煙點更高，所以適合用來炒熱菜，不可直接食用。
想要把橄欖油吃的更健康，食用方法也要得當才行，如果你購買的是特級初榨橄欖油，最好用其做涼菜，直接食用為佳。
如果你購買的是精煉橄欖油，那麼就可以作為日常的烹調油，用來做熱菜使用為妙。
橄欖油適合熱菜還是涼菜，關鍵要看是哪種橄欖油，只有食用正確，才不會浪費大自然給我們提供的這麼好的食材。