揭秘西拉葡萄酒

“越飽滿越豐富就越好”這種觀念已經滲透到葡萄酒領域。由於西拉葡萄比赤霞珠顏色更深，蘊含的抗氧化物更多，用其釀成的葡萄酒當之無愧地成為了人們心中完美的選擇。

1、西拉葡萄酒風格特徵

水果：黑莓、藍莓和雜交草莓

其他：橄欖、胡椒、丁香、香草、薄荷、甘草、巧克力、甜胡椒、迷迭香、醃肉、鹹肉、煙草、藥草和煙熏味

橡木：一般使用橡木桶進行陳釀

單寧：中等偏高

酸度：中等偏高

陳年潛力：大部分是5-9年，少量可高達12-25年

2、西拉葡萄酒品嘗口感

世界上顏色最深、酒體最豐滿的葡萄酒當中，有一部分是用西拉釀制而成的。西拉葡萄帶有各種深色水果的風味，比如藍莓、黑橄欖等。用西拉釀成的酒擁有豐沛而濃郁的風味，餘味中夾帶著一縷胡椒的辛辣氣息。由於用單一品種西拉釀成的酒的口感比較直接，所以它一般與其他葡萄品種混釀，比如赤霞珠（Cabernet Sauvignon），這樣可以使得葡萄酒的口感更加富有層次、更加複雜。在法國，西拉一般都是與酒體較輕的歌海娜（Grenache）混釀；有時也和酒體較為豐滿的慕合懷特（Mourvedre）混釀，這樣可以製作出一款經典的羅納河谷丘紅葡萄酒。

3、西拉葡萄酒配餐

西拉葡萄酒的酒體一般比較厚重，所以它比較適合與口味比較濃郁的食物進行搭配。不過，只要注意技巧，想辦法把西拉葡萄酒中的微妙風味引導出來，那麼它就能與各種各樣的食物進行配餐。

4、西拉葡萄酒的釀造

因為西拉葡萄的皮很厚，單甯很高，釀酒師們通常都會對它進行冷浸（也叫延長浸皮）幾天甚至幾周。冷浸可以讓葡萄酒的顏色更深，果味更濃郁，同時減少生澀的單寧和一些青澀的風味。