新鮮的金線蓮怎麼吃？

金線蓮素有“金草”、“神藥”“鳥人參”等美稱。近年來日漸為人所認識，金線蓮不僅可供觀賞，而且還有很高的經濟價值和藥用保健價值。金線蓮蓮性平微寒，其味甘中帶苦，全草皆可入藥，具有消炎、解熱、止血、降壓、利尿、強心、及滋補之功效，是養肝護肝的良藥。

中醫把金線蓮做為多年野生珍稀中草藥，在民間使用範圍較廣。這種植物于1992年被福建省政府列為瀕危藥用植物。近年來，人工開始種植金線蓮，使這種罕見的深山野物進入平常百姓家。金線蓮各個季節都很適合食用，偶爾吃一吃，無疑對身體保健是有好處的

新鮮的金線蓮和幹的金線蓮沒有本質上的好壞區別，只是幹的金線蓮會更方便保存運輸。傳統的幹金線蓮更多是煮湯或者入藥，新鮮的金線蓮吃法多樣，可以直接煎水服用，口感清新且十分營養，也有顯著的保肝、增強免疫力功效。

新鮮的金線蓮還可以洗淨後直接沾蜂蜜生吃，有很好的降壓作用。新鮮金線蓮還有一種食用方法，可以將新鮮金線蓮、哈密瓜、砂糖，加入水中，經果汁機攪碎，過濾當茶飲。

實際上，不管是幹的金線蓮還是新鮮金線蓮都可以與食材煲湯食用，不過煮湯的時候，幹金線蓮和新鮮金線蓮的用量是不同的，金線蓮煮湯一般用量按一人算為新鮮金線蓮60克或幹品金線蓮5克，金線蓮與其他食材烹煮可以起到一些調理作用，如：

金線蓮土雞湯：治療風濕痹痛 。

金線蓮鮑魚湯：清熱、平肝熄風，滋陰潛陽。

金線蓮土鴨湯：清涼、明目、平肝。

金線蓮家兔湯：涼血，解毒，利大腸。

金線蓮排骨枸杞湯：滋陰補腎。

金線蓮鴿子湯：滋腎益氣，適宜脾胃氣虛，體倦乏力。

金線蓮甲魚湯：防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等症。

金線蓮蛇肉湯：將金線蓮與蛇肉、鴨蛋、黃豆燉煮，能清熱涼血、潤肺、平肝、抗衰老。

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