蘋果有這麼多種類，你都吃過嗎？

1、紅富士

紅富士是著色系富士的總稱。在富士推廣栽培過程中，由於其具有較活躍的遺傳性變異特點，在日本各地湧現出許多果實著色好的變異單系，共有100多個。我市引進栽培的主要單系有秋富1、長富2、長富6、岩富10、早生富士等。 日本育成，1980年引入中國。果實大型，平均單果重220克，最大果重650克；果形扁圓至近圓形，偏斜肩，果形指數0.8。果面光滑，無鏽，果粉多，蠟質層厚，果皮中厚而韌；底色黃綠，著色片紅或鮮豔條紋紅；果點中多，黃白色，較小，圓形，鏽色果點大，不規則凸出明顯。果肉黃白色，緻密細脆，多汁，酸甜適度，食之芳香爽口，可溶性固形物含量14.5~15.5%，品質極上，果實極耐貯藏，在半地下窖可藏至翌年5月，在冷風庫可藏至翌年7月。貯藏後香氣更濃，風味更佳。果實發育期170~180天，10月中下旬採收，生理落果和采前落果很輕，成熟前無裂果現象。

煙臺市在推廣栽培過程中，開展了廣泛的選優活動，選育出了煙富1~6號六個優良品系，其中煙富6號為短枝型品系。煙富系的共同特點為，果實大型，果形端正、高樁，果形指數0.86~0.91；著色早、色澤發育快，色相濃紅，色調鮮豔，樹冠上下內外均著色良好，著色指數93~97.2%；果肉淡黃色，肉質清脆爽口，硬度8.0~9.8千克/平方釐米，可溶性固形物14.0~16.6%，果汁多，風味香甜適口。外觀品質明顯優於原來引進的紅富士，商品性能極好，為紅富士的代表品系，我市已大面積改接栽植，取得了較好的市場效果。

2、嘎拉新嘎拉

又名皇家嘎拉，1986年引入，多數性狀同嘎拉，唯其著色明顯優於嘎拉，因得到市場的青睞。 紐西蘭品種，1980年由日本引入。 果實中等大，短圓錐形；果面底色金黃，陽面具有淺紅暈，有紅色斷續寬條紋；果形端正， 較美觀，果頂有五棱，果梗細長；果皮較薄，有光澤；果肉淺黃色，肉質細脆； 可溶性固形物含量13~15%，果汁多，味甜微酸，十分可口，品質佳。9月上旬成熟。 在嘎拉的栽培和選育過程中，棲霞提供的兩個優良單株經過煙臺市果樹站在全市範圍內試栽鑒評， 名列各優系之首，定名為煙嘎1、2號，其綜合性狀優於新嘎拉，色澤鮮紅豔麗，外觀甚美， 平均單果重200克左右，8月下旬至9月上旬成熟，為嘎拉蘋果的代表品系，極有發展前途。

3、桑薩

又名珊夏，1989年由日本引入。該品種樹姿直立，幹性較弱，短果枝多，早產豐產，坐果率高。 8月下旬成熟，果實圓錐形或扁圓形，單果重230克左右；底色黃綠，向陽面濃桃紅色，陰面呈桃紅色， 果面臘質較厚，皮薄美觀；果肉黃白色，鬆脆爽口，味甜、多汁，有花紅果香味， 可溶性固形物含量13~15%左右，較耐貯藏，為一個極有發展前途的中早熟品種。

4、紅將軍

日本品種，1996年由威海市農科中心引自日本中島天香園。經試栽，在膠東表現出良好的經濟性狀。 該品種果實大，近圓形，平均單果重307克，果樁高，果形指數0.86；果實色澤鮮豔，全面濃紅； 果肉黃白色，果肉硬度9.6kg/cm2，肉質細脆、多汁，可溶性固形物15.9%。風味甜酸濃郁，品質上乘。 9月中旬成熟，比富士早熟30天以上；耐貯性強，不易發綿，自然貯藏可到春節。 紅將軍蘋果可在仲秋節和國慶日前上市，具有廣闊的市場前景，棲霞已成規模栽培。

5、津輕

紅津輕為津輕的著色系芽變，果實形狀、風味與津輕相同，但果實著色容易，色調濃紅、鮮豔。 我市多做為授粉品種栽植。 果實較大，果個一致，扁圓形至近圓形，單果重200克以上。 果面平滑，底色黃綠，陽面被紅霞及鮮紅條紋。蠟質多，果點較多，大小不一致， 小果點為淡黃色，不明顯，大果點凸出顯著，果皮較薄。果肉黃白色，質細鬆脆，汁多， 味甜，微有香氣，可溶性固形物12.5~15.5%，品質上等。果實不耐貯藏，室溫下放置月餘肉質變綿。 9月成熟，果實發育期115天，在金帥之前成熟。產量較金帥低，成熟前有落果現象。

6、金冠

美國品種，又名金帥、黃香蕉。 果實大，一般單果重200克以上，圓錐形，頂部稍有棱突；果梗細長，果皮薄，較無光澤， 稍粗糙，色綠黃，稍貯藏後變為金黃，採收晚時陽面偶有淡紅色暈；果肉黃白色，肉質細密； 剛採收時脆而多汁，貯後則稍變軟，味濃甜，稍有酸味，芳香清遠，生食品質上佳。 果實生育期140天，9月中下旬成熟；充分成熟後也不落果，晚采果實果肉淡黃色，生食風味極佳。 果實可貯至次年2~3月，但環境濕度低時果皮易皺。 該品種早果、豐產性強，但幼果期遇雨或農藥使用不當，易發生果鏽，而影響商品品質； 弱樹或結果過多的樹上易產生小果，品質下降。 金帥的短枝型芽變較多，最著名的是金矮生，果個大，豐產性能特強，但果實內在品質不如金冠。 金冠是世界上的主栽品種之一，也是我國二十世紀八十年代以前的主栽品種。 隨著紅富士等新優品種的出現和推廣，大面積的金冠園片被改良，現我市只作為授粉樹零星栽植。

7、紅星（蛇果）

原產美國，又名紅元帥，為紅香蕉（元帥）的濃條紅型芽變，是世界主要栽培品種之一。 果實大，圓錐形，單果重250克以上，最大可達到500克左右；果頂有五棱狀凸起，果樁高，果形美； 初上色時出現明顯的斷續紅條紋，隨後出現紅色霞，充分著色後全果濃紅，並有明顯的紫紅粗條紋， 果面富有光澤，十分鮮豔奪目；果點淺褐色或灰白色，果肩起伏不平； 果肉黃白色，質中粗，較脆，果汁多，味甜，可溶性固形物14%，有濃郁芳香，品質上等； 果實生育期145天左右，9月中旬成熟，較耐貯藏，采後貯藏1~2個月後為最佳食用期。 元帥系芽變很多，紅星為其第二代。由紅星的芽變選育的短枝型新紅星為其第三代的代表品系， 樹體緊湊，豐產性極強，著色更優於原品種，在我市已大量發展，為主栽品種之一。 當前由於富士、嘎拉等品種的興起，新紅星已失去往日的風彩，新建密植果園多作為授粉樹栽植。

8、紅玉

美國品種，果實近圓形或扁圓形，單果重165~210克。 果面底色黃綠，著色良好者全面呈濃紅色，頗美觀；陰面或樹葉遮蓋處果實通常著色不良，僅現紅霞。 果皮光滑，有光澤，果粉中厚，果點圓而小。梗窪易生片狀鏽斑，果梗基部稍膨大，果皮薄而韌。 果肉黃白色，肉質緻密而脆，果汁多，初采時酸味大，味濃厚，有清香味。 貯藏後果肉變成淺黃色，酸甜適口，香氣濃郁，風味甚佳。含總糖14.9%，糖酸比15.95，品質上等。 果實較耐貯藏，貯藏半月以上為最佳食用期。果實發育期120天，9月上中旬成熟。 是很好的生食、加工兼用品種，果實極適合加工果汁、果脯等。 目前發展數量極少，但從加工角度來說，應該適當發展。

9、約拿金

美國品種。果實較大，扁圓至圓形，單果重250克左右。 果面平滑，底色黃綠，著橙紅霞或不顯著的紅條紋，著色良好的果為全面橙紅色，光照不足時著色不良； 果面蠟質多，果點多而小，帶綠色暈圈，明顯易見。 果肉淺黃色，質細鬆脆，果肉硬度8千克/平方釐米，味較甜，稍有酸味，有特殊芳香， 可溶性固形物15－16.5%，品質上等。稍耐貯藏，一般可放至春節前後。 果實生育期155天左右，有采前落果現象。幼樹結果早，坐果率高，豐產，10月上中旬果實成熟。 採收稍晚，梗窪處易發生裂口，果面易“返糖”，貯藏期易分泌蠟質物質。 新約拿金是日本從約拿金的芽變中選出的濃紅型新品種，植物學特徵與約拿金基本無差別， 唯果實著色較濃，有較明顯的濃紅條紋，綜合經濟性狀優於約拿金。我市有大量栽培。

10、澳洲青蘋

澳大利亞品種，為世界上知名的綠色品種。果實大，扁圓形或近圓形，單果重210克， 最大240克。果面光滑，全部為翠綠色，有的果實陽面稍有紅褐色暈，果點黃白色。 果肉綠白色，肉質細脆，硬度為7.8kg/cm2，果汁多，風味酸甜，含可溶性固形物13.5%， 品質中上等。很耐貯藏，一般可貯藏至翌年4~5月份，經貯藏後，風味更佳。 果實生育期170天左右，10月中下旬成熟。該品種幼樹結果較早，較豐產， 剛採收時風味偏酸，最適食用期在翌年2、3月份以後，果實在國內外市場上為高檔品種， 可用於出口，是生食加工兼用品種。目前，棲霞已針對蘋果加工需要， 發展栽培基地1.5萬畝，現已陸續開始結果。