枸杞如何採摘、晾曬？知道這些你也是專家

一、採摘要求：

枸杞果實在6～9月陸續成熟，應適時採摘。當果實由青綠變成紅色或桔紅色，果蒂、果肉稍鬆軟時即可採摘。過早，果不飽滿，幹後色澤不鮮；過遲，糖份太足且易脫落，晾曬或烘乾後成為絳黑色（俗稱油籽）而失去商品價值。采果宜在晴天早晨10時後進行，切勿採摘雨後及露水果，採摘時輕拿輕放，連同果柄一起摘下。否則，果汁流出會影響其內在品質。如遇長期陰雨天氣，采回的果實應立即薄攤於曬墊上，厚度不超過5cm。

二、晾曬方法（傳統乾燥方法） 

1、把新採摘的枸杞果用食用堿水拌勻，均勻地攤放到枸杞盤中（“枸杞盤”：晾曬或烘烤枸杞子的專用工具。一般是用木條釘成長90釐米、寬60釐米的木框，在木框下方釘上窗紗，窗紗下方再釘一條橫木。枸杞子就攤放在窗紗上面。注意：有使用紙板或竹席的，但都不如窗紗的透氣、通風性能好）。晾在背陰、通風處（以1-2天為宜），等枸杞果失去部分水分後，再移至太陽下曝曬。

2、曝曬應選擇通風、平整的地方。枸杞盤要單個擺開，陰天下雨和每天晚上都要把枸杞盤摞起來，及時用塑膠薄膜蓋好，防止果實返潮，天晴後和第二天清晨要及時撤下塑膠薄膜，防止因溫度過高果實變黑。枸杞果曬到七八成幹時要及時扣盤。

3、扣盤就是把盤中的枸杞果扣到陽光充足、通風、容易清掃的硬面上。扣盤要選擇在清晨。扣盤的前一天晚上，枸杞盤不要再蓋塑膠薄膜，讓枸杞果在盤中返潮一個晚上，這樣枸杞果很容易被從盤中扣出來（如果不讓返潮，枸杞果會大量沾在窗紗上，不容易取下來）。扣盤後的枸杞果要均勻的攤開。

4、枸杞果曬乾後要及時裝入袋中，要用雙層袋，裝袋時間要選擇在下午四、五點鐘，此時，陽光充足，潮氣比較小，枸杞果不易返潮。裝袋後應立即把袋子口紮死。 夏秋季節，日光充足，空氣濕度小，易用此法。枸杞果實為漿果，採摘下後不易保存，自然曬乾的方法往往受到天氣和周圍環境的影響，不僅乾燥時間長,乾燥程度不均勻,而且在天氣惡劣的條件下,會使部分采下的枸杞果實由於乾燥不及時而發生腐爛,影響產品的品質和產量。有條件的企業（種植戶）可以採用烘乾設備制幹。