不跟著古人學品茶，還敢說你懂茶

從古自今，凡有喝茶品茗者，必有論茶事之專家，而若說古人之茶專家，那必首推陸羽，蓋因嗜茶如命，便涉足茶葉文化領域之研究，耗之一生，遺留《茶經》一書，千古傳芳。
然而卻不是要跟著陸羽學品茶，是另有其人也，乃宋代熙甯的黃儒，其亦有一茶學專著為《品茶要錄》。中醫的基本功為望聞問切，而品茶之基本功卻為色、香、味、形。品茶要錄更是對此四要素也有著詳細完善，還特別專業性的論述。而今人卻對古人敬而遠之，置之不理，更妄想成為一位茶博士，真不免令人汗顏之。

1.觀茶色

中國茶有六大類，不同產地不同品種的茶葉，都有其不同的湯色呈現出來，但茶湯顏色也有會它們的共性，那便是透徹明亮。那麼，看看《品茶要錄》中是如何看茶之色：盞面浮散,隱如微毛,或星星如纖絮者,入雜之病也。善茶品者,側盞視之,所入之多寡,從可知矣。

2.聞茶香

外話，前些日子，我到芳村茶城去了一趟，而入店坐定喝茶的第一件事便是，從茶人的手中接過瓷器聞幹茶的香氣，而後再聞開泡後芬芳撲鼻的茶香，最後，喝完茶，再聞茶器裡的茶香。這是每一個做茶人都要會做的鑒賞三法，即是：幹聞、熱聞、冷聞。那麼，看看《品茶要錄》中是如何聞茶之香：試時色不鮮明,薄如壞卵氣者,壓黃之病也。

3.嘗茶味

對於我自己來說，到底會不會喝茶品茶，似乎並不太重要，我只簡單的享受每一口茶與味蕾的纏綿共舞，而那一瞬間，就好像是在回味于人世諸般境遇，跋涉過千辛萬苦之後，終於遇上柳暗花明。這先苦後甘，恐怕，在世間萬物之中，惟有茶的味道，能夠如此深刻的道出這般滋味。而一杯茶，之所以這麼深深吸引人的重要原因之一，便是回韻，口齒生津，齒頰生香，回味無窮。那麼，看看《品茶要錄》中是如何嘗茶之味：試時色雖鮮白,其味帶苦者,漬膏之病也。

4.看茶形

至於如何看外形判斷茶葉，除了經驗，那就是必須得懂茶，好好壞壞，參差不齊的茶形與質，就完全逃不出一個茶人的火眼晶晶了，最後，就看看《品茶要錄》中是如何看茶之形：茶餅光黃,又如蔭潤者,榨不幹也,榨欲盡去其膏,膏盡則有如幹竹葉之色。

我看啊，品茶，也就一字便可道也，妙!其實，喝茶又哪有那麼複雜的，不過就是日本茶道宗師千利休說的一句：須知道茶之本不過是燒水點茶。而對這般天然的味道，世人又豈有不愛之理，那麼，且好好跟著古人學品茶吧。