回歸自然，憶當年，五穀雜糧小米

回歸自然，返璞歸真，天然無公害的食物才是我們健康飲食的正確之路。回憶當年，最愛的還是營養美味健康的五穀雜糧，現在想想，是不是除了大米，就只有小麥是你們的主食了呢？你有多久沒有吃過五穀雜糧了呢？

今天，就帶你回憶過往，再次走近當年的五穀雜糧，讓我們一起探索小米的世界。

小米介紹：

小米是粟脫殼製成的糧食，因其粒小，直徑1毫米左右，故名。原產于中國北方黃河流域，中國古代的主要糧食作物，所以夏代和商代屬於“粟文化”。粟生長耐旱，品種繁多，俗稱“粟有五彩”，有白、紅、黃、黑、橙、紫各種顏色的小米，也有粘性小米。中國最早的酒也是用小米釀造的。粟適合在乾旱而缺乏灌溉的地區生長。其莖、葉較堅硬，可以作飼料，一般只有牛馬羊等大牲畜能消化。

小米，亦稱粟米，通稱穀子。穀子去殼即為小米。 

每100克小米含蛋白質9.7克，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低於稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿蔔素，小米每100克含量達0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。

小米的營養價值：

小米的營養價值很高，含蛋白質9、脂肪及維生素，除食用外，還可釀酒、制飴糖。小米蛋白質含量比大米高。脂肪、碳水化合物含量都不低於稻、麥。還含有一般糧食中不含有的胡蘿蔔素，維生素B1的含量位居所有糧食之首。小米熬粥營養價值豐富，有“代參湯”之美稱。小米中的維生素B1可達大米的幾倍；小米中的無機鹽含量也高於大米。還含有豐富的脂肪，為大米7.8倍，且主要為不飽和脂肪酸。除了豐富的鐵質外，小米也有蛋白質，複合維他命B、鈣質、鉀、纖維等等。小米中蛋白質的品質常優於小麥、稻米和玉米，但是必需氨基酸中的賴氨酸含量低。

1，維生素B1、B12

小米因富含維生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生瘡的功效。

2，色氨酸

小米中色氨酸含量為穀類之首，色氨酸有調節睡眠的作用。

3，氨基酸

小米的豐富氨基酸幫助預防流產，抗菌及預防女性陰☆禁☆道發炎。

4，鋅

小米富含鋅，能促進食欲，增強免疫力，促進生長發育，特別是小孩子需要補鋅。

5，鐵、磷

小米含鐵量高，能夠預防缺鐵性貧血。含磷也豐富，為大米的2.3倍。這就是小米能補血、健腦的原因。

6，維生素E

小米含有大量的維生素E，為大米的4.8倍。維生素E可防禦機體細胞膜遭遇氧化破壞並可清除體內氧自由基等代謝“垃圾廢物”。

7，膳食纖維

小米膳食纖維含量豐富，為大米的4倍。豐富的膳食纖維能促進大便的排泄。

8，鉀

小米含鉀高含鈉低，鉀鈉比大米為9：1，而小米為66：1，經常吃些小米，對高血壓患者有益。

9，碳水化合物

小米的碳水化合物能維持腦細胞正常功能，為腦力勞動者必須能源。

小米要這樣吃：

小米的吃法有三：一是熬粥，二是煮飯，三是磨成小米麵蒸著吃。

這三種吃法，各有各的滋味，但以煮粥吃最好，可以與各種粗糧搭配，做成不同風味的粥，有著很好的營養和藥用功效。小米熬粥一直有“黃金粥”之美稱。小米熬粥不僅好吃，而且營養豐富、全面，具有有補腎氣、益腰膝的功效，確實是上好的營養食品。尤其不可忽視的是小米粥中的米油，粥的最上層浮有一層細膩的粘稠物，這就是粥油，具有保護胃粘膜、補益脾胃的功效，最適合慢性胃炎胃潰瘍患者食用。滋補力非常好，相當於人參、熟地等名貴的藥材滋補功效。