威士卡達人帶你喝

澳洲威士卡

澳洲人的飲酒習慣沿襲了英國老祖宗，除了紅白葡萄酒之外，加強葡萄酒（雪麗酒和波特酒）也是他們的最愛。Lark酒廠就是使用加強葡萄酒桶來熟成單麥威士卡的典型代表。雖然澳洲威士卡和單一麥芽威士卡發展迅猛，但威士卡最重要的環節在於熟成，時間成本很高，且澳洲烈酒徵稅也很高，導致即便能買到澳洲威士卡，其價格也頗為不菲。

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朱烽威士卡雜誌出品人

在我喝過的幾款澳洲單麥威士卡中，Hellyers Road威士卡是產能最大的，也是相對更容易獲得的一款單一麥芽威士卡。這款46.2度的10年Hellyers Road單麥威士卡呈淡金黃色，比較典型的波本桶熟成的單麥威士卡的顏色。最讓人驚訝的是香味，我曾經分幾次品嗅，最近一次距開瓶一年有餘，其濃烈的蘋果味依然堅挺，對於70後而言，濃重的略帶發酵蘋果的香味和我們小時候聞到的汽油味很接近（汽油味並不是貶義）。一瞬間仿佛感覺打開的是一瓶蘋果白蘭地……瓶形都是類似冰酒的瘦長瓶身，瓶蓋也是採用澳洲葡萄酒慣用的螺旋蓋。澳洲人可愛的偏執性格可見一斑。倒入杯中後，隨著氧化的加速，檸檬、香草的氣息逐漸展露出來。入口，白胡椒的少許辛辣在刺激整個舌面，一絲油脂感，輕盈活潑，麵包的甜味。尾韻較短，偏澀，杯中呈現出幹稻草的氣息。

這款酒最適飲的方式，並不是開瓶後當即飲用。最好在未來的幾個月中不停開蓋，封閉，逐漸氧化，慢慢地，你就找到了和它對話的最佳時間。

臺灣威士卡

臺灣生產本土威士卡而不是調和蘇格蘭原酒，是從2006年才開始的。臺灣威士卡迎頭趕上的秘密到底是什麼？相比其他威士卡產區，地處亞熱帶和熱帶交界處的臺灣平均氣溫比蘇格蘭要高15攝氏度，意味著這裡其實並不適宜種植大麥，且angels share高達13%~15%。但如此氣候帶來的好處是威士卡只需要陳化2年半至3年即可裝瓶。

臺灣威士卡生產時會使用多種酒桶發酵，包括波本酒桶、雪麗酒桶、白蘭地酒桶、葡萄酒桶等，釀成的威士卡口味極為多元化。

噶瑪蘭之名來自於臺灣土著民族，同時也是酒廠如今所在地宜蘭縣的舊稱。2005年底正式建廠，2008年第一批酒出售，相對於蘇格蘭或者日本的歷史，噶瑪蘭猶如新生的嬰兒一般。也是10年間， 2010年獲得世界風雲人氣酒廠，2011年又獲得了最具含金量的IWSC 最佳蒸餾廠大獎，被稱為“臺灣之光 ”！

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偉來威士卡資深行業人士

1. Kavalan Classic Single Malt Whisky 40%

噶瑪蘭2008年底產出，柔順細膩，果香裹著一些花香、蜜餞乾果的氣息，適合午後喝下午茶的時候一人來一杯，簡單卻不乏味。

2. Kavalan Solist Bourbon Single Cask Strength Single Malt Whisky 58%

噶瑪蘭獨奏系列，清新純淨的椰子、香草、奶油香氣說明其選取最優秀的美國白橡木波本桶以及恰當的用桶水準，回味甘甜、悠長、純淨！

3．Kavalan Solist Fino Sherry Single Cask Strength Single Malt Whisky 56% 700ml

噶瑪蘭獨奏系列中高端款，採用本來就少用於陳釀的頂級FINO雪麗桶，非常充盈的牛奶巧克力以及太妃糖、乳酪、複雜的熱帶水果、 芒果、蜂蜜，些許小白花香氣，深沉中透出些許調皮純淨，入口順滑、濃郁，混以煙熏夾雜，帶來神秘感，回味甘甜、微澀，充滿期待！

他們還有話說：

al. koo中國威士卡達人會會長

世界各地區的酒廠每年都有新酒。但說實話，讓人有印象的不多。澳洲Lark酒廠的Lark lassic Cask，用晚收的葡萄酒酒桶陳釀，風味很像波特酒桶。在澳洲哪裡都買得到，價格也不貴，值得推崇。格蘭菲迪新推出的26年也做得非常好，一改往日品牌的沉悶單調，做到了高年份威士卡中少有的活潑和多元化，口感極具層次。調和威士卡裡，芝華士25年做得中規中矩，卻非常好喝。現在行業裡有覺得調和威士卡不入流的現象，但在我看來，其實並沒有標準的調和威士卡。

Alex Yue蘇格蘭雙執耳杯終身會員

自從Billy Walker接管班瑞克，三大酒廠班瑞克、格蘭多納和格蘭格拉索齊聚。格蘭多納已經是名聲鵲起了，尤其是連續獲得好幾屆MMA金牌，曾經有一年恨不得前十名都是格蘭多納，充分的說明Billy Walker作為蘇格蘭第一鼻的江湖地位無人能撼動。他對威士卡的瞭解，尤其對橡木桶和酒的關係的理解，有非常過人的地方。從去年開始，格蘭格拉索國際版的橡木單桶開始被推廣，這些單桶經過他的處理後，有化腐朽為神奇的效果。尤其是1972、1983年份。此次1972年的格蘭格拉索就獲得了一個MMA的銀牌。

另一款是阿貝的漩渦，同年份裡的經典之一。很多威士卡愛好者都喜歡泥煤味，但這款酒驚喜在於複雜程度。雖然複雜，卻不是混沌不堪，非常有層次感。如果稍微用心的話，隔幾分鐘喝一點，會明顯感到層次感給你帶來的不同感受。

撰文：趙冰潔圖片來源：GQ男士網內容來源：GQ男士網