霜降將至，無需大補

一場秋雨一場寒，下了幾場雨又趕馬上就要到了秋季最後一個節氣“霜降”了，天氣更多的向著寒冷逐步發展。這些天降溫明顯，早晚溫差大冷暖無常。
當霜降來時，天氣會有兩個明顯的特點：一、寒氣逼人。二、秋燥漸濃。除了增添衣物進行保暖以外，對身體的補充也就成了重頭戲。民間又講：霜降一來寒將至，食補還需儘早時。但如今並不是補的少這個問題，更多的是營養補充不均衡後出現的能量過剩的情況較多。那就要霜降了，我們應該怎麼補更科學！
一、“補”不是一味的吃肉
對於“補”有個很大的誤區！“補”不是一味的吃肉！一直以來大眾普遍的認識是：對立秋的貼秋膘也好，還是霜降或秋冬的飲食就需要多一些大魚大肉，這就是最應季的食補。像民間諺語所說的：“補冬不如補霜降”認為在霜降進行秋補效果好於冬季補充。而說“補”能但重任的一定都是雞鴨魚肉，其實這個季節最好的肉類食材就是鴨子和羊肉。最適合的烹調就是煲湯了。除此以外、像蘿蔔、木耳、洋蔥、蘋果等蔬果都是不可少的秋補食材。
二、食材應多樣，按需補充，有主有次
每個人都是單獨的個體，有普遍性也有這特性存在。要是一樣的補充就會出現問題。最好可以按需補充，恰到好處。其實，在中醫中更提倡的是霜降淡補，在此期間的飲食儘量保持清淡，像蓮藕、白蘿蔔、梨、山藥、南瓜等食材即應季又營養。
在秋補的食物選擇上，要有一些比例和側重。如：葷素的比例最好為3：7或4：6；在肉類的選擇上，最好是脂肪含量少一些（尤其是飽和脂肪——豬肉）。目的是有適當的肉類（優質蛋白質），脂肪攝入也進行了控制，畢竟現在更提倡的是減少脂肪攝入。在肉類的選擇上，秋季該吃些羊肉。羊肉除了補充蛋白質以外，羊肉含有較高肉堿，其暖身的效果更加明顯。肉雖好吃但要有葷素的搭配和主次之分。而且，在烹調上最好也是低溫烹調，燉、煮都是首選，還可以搭配素的食材像白蘿蔔、山藥、胡蘿蔔等等。
你會不會有疑問！食物雖然所含的營養各有不同，但和某人都是吃同樣的食物、重量都相當，但呈現出來的結果就大不相同呢！要嗎，胖！胖的很隨意；要嗎，瘦！瘦的很嚴謹！ 這個也和每個人的身體特殊性有關係，更深入的和各自基因有關！因基因的關係，就是補充相同營養成分的食物，吸收與利用率也大不相同。所以先瞭解自己，再區別對待更加精准。畢竟補充了很多，但消化和吸收都低於常人，那只是滿足口福也談不上啥滋補了！
三、秋季滋補，勿忘補水
秋天最大的特點是乾燥，尤其是在北京等北方城市。一到秋季咳嗽、皮膚乾燥、鼻子幹易出血等情況十分常見，幾乎是加濕器都能24小時的開著。在秋季，尤其是霜降後就更要注意補水。除了像加濕器的環境保濕；日用化妝品的保水用品以外。日常的飲水和含水量豐富的飲食就更加重要。在秋季兼顧滋補和補水的效果像羊肉湯、老鴨湯等等，都可以是上上之選。在秋補是更不能忘了補水！
送給將要進行秋補的人們：“霜降將至，無需大補。瞭解自己，按需補充。注重搭配，不忘補水。
作者：樊榮輝，國家二級公共營養師，國家高級烹調師 ,營養師講師