如何儲存原酒？

原酒主要是指純高粱酒，通常是指甜高粱籽粒、高粱籽粒、甜高粱秸稈經過發酵和蒸餾而成的60-65%左右的白酒。 

原酒具有甘甜、醇香、回味無窮等特點。一般飲酒後，不易上頭，不會像其他非原酒喝過頭疼。這麼好喝的酒，我們應該如何儲存呢？

（1） 陶土容器（陶壇）。我國名優酒通常都是採用傳統的陶壇作為理想的儲存容器。但不同產地的陶壇由於其材質和工藝不同，其貯酒老熟效果有很大的差異。已有資料表明，陶壇坯胎結構比較粗糙，吸水率大，一般壁厚為2cm左右，周身存在許多氣孔，空氣中的氧易進入陶壇中，促使酒體內氧化反應加速進行。此外，陶壇含有多種金屬氧化物。

金屬離子在貯酒的過程中溶於酒中，對白酒的老熟有促進作用。新蒸餾的酒辛辣、沖、暴香並有糠糟味，老熟可以去雜增香，減少新酒的刺激、燥辣，使酒的口味協調醇厚。陶土容器的封口常用塑膠布紮口，再用面板、木板或沙袋壓緊。在儲存的過程中也有滲漏和揮發現象。

通常老式陶壇滲漏在3%-5%，新式陶壇滲漏約1%左右。酒廠在使用新陶壇之前，先裝上水進行試用，檢驗是否有暗紋或其它原因滲漏，使用的過程中也不斷檢查，但老式陶壇的滲漏仍無法避免。這是陶壇自身材質和製作工藝決定的。

（2）血料容器。用荊條或竹蔑編成筐，或用木箱、水泥池內壁糊有豬血料作為傳統貯酒容器之一。所謂血料，是用豬血和石灰調製成一種可塑性的蛋白膠質鹽，遇酒精即形成半滲透的薄膜。其特徵是水能滲透而酒精不能滲透。對酒精含量為30%以上的酒有良好的防漏作用，稱為“酒海”。

（3）金屬容器。鋁罐是早期貯酒容器之一。在使用的過程中，隨著儲存時間的延長，酒中的有機酸對鋁有腐蝕作用並產生混濁沉澱，大型酒企早已停止使用，目前都使用不銹鋼大罐。不銹鋼大罐結構穩定，其特點由於原酒分子結構排列緊密，材料中含有較多的Fe、Ni、Mn等金屬元素，所以對酒的氧化作用相對緩慢，不會影響儲存白酒的品質。

（4）水泥池容器。採用鋼筋混凝土結構製成水泥池，內壁貼面有桑皮紙豬血貼面，陶瓷板貼面，玻璃板貼面，環氧樹脂或過氯乙烯塗料。水泥池壁厚一般在15cm-25cm左右，牆體用防滲漏材料製成。

以上介紹的都是幾種不同儲存原酒的器皿，希望對大家有幫助。