柑普茶｜大自然的饋贈

有朋友跟掌櫃說：柑普茶火了。但對於掌櫃來說，不管火不火，我們追求的還是一杯好喝的柑普茶而已。店長在新會，全程拍攝柑普茶的製作，先讓大家一睹為快。

7月中旬，柑子就已經達到採摘的標準了。

今年我們用的柑子是7年以上的老樹柑。

老樹柑的果皮要比新樹柑的果皮更薄，而且揮發油的含量更高，無疑更適合用來製作柑普茶。

茶工們把符合標準的果子從樹上摘下來。每天採摘下來的柑子必須在兩天之內全部做好。

將新鮮採摘的新會柑運回洗淨。洗乾淨的柑子要再經過一道工序，把不同大小的果子篩分開來。

用特殊的刀具，在柑子的頂部開一個圓口。

用鑷子將果肉取出，再用勺子把柑子內部掏乾淨。

小青柑的果肉還不成熟，不能食用，而且果肉在中醫藥理上表明有濕毒，所以一般也是捨棄不取。

取完肉的柑皮要再次清洗，以免內部殘留有果籽和果汁，影響茶的口感。清洗柑皮前，先檢查一遍，保證不會有果肉殘餘。

在柑皮背後打開一個小孔，這樣更方便晾曬，能讓柑皮曬得更通透。

清洗好的柑皮不能直接裝入普洱茶，此時的柑皮含水量還是太高了。把柑皮倒扣過來，晾曬乾淨。

製作柑普茶對天氣的要求很高，柑皮必須要完全曬得足夠幹才能裝茶。

茶工手工裝茶。

一個手工嫺熟的裝茶工，裝滿一盤柑普茶也需要一個小時左右的時間。

曬茶。在夏季陽光最好的情況下，要曬7至8天的時間。柑皮的顏色會漸漸變深，直到柑皮完全曬透，變得脆硬。

包好，收工！

接下來，就是讓柑子和普洱茶慢慢融合，等待再次開啟。