蜜餞的知識你知道多少？

首先你知道什麼是蜜餞嗎？怎麼分別優質的蜜餞嗎？小編在這裡帶你瞭解瞭解蜜餞的知識~！

蜜餞也稱果脯，古稱蜜煎。漢族民間糖蜜制水果食品。流傳于各地，歷史悠久。以桃、杏、李、棗或冬瓜、生薑等果蔬為原料，用糖或蜂蜜醃制後而加工製成的食品。除了作為小吃或零食直接食用外，蜜餞也可以用來放於蛋糕、餅乾等點心上作為點綴。唐代，將進貢朝廷的水果用蜂蜜浸泡保存。到宋代，製作精細，品種多樣，由蜜漬發展為兼用蔗糖幹制兩大類。經選果、洗淨、浸泡、熬制等工序製成，色味俱佳。

蜜餞分類

蜜餞是一種全國性的傳統小吃，比較著名的有京式、廣式、蘇式和閩式幾種。

京式蜜餞口味偏甜，外觀果體透明，表面乾燥。配料單純，但用量大，特點是入口柔軟，口味濃甜。 

廣式蜜餞起源于廣州、潮州一帶，其中糖心蓮、糖橘餅、奶油話梅享有盛名。其表面乾燥，口味酸甜，以甘香濃郁著稱，特別適合南方口味。 

蘇式蜜餞起源于蘇州，包括產于蘇州、上海、無錫等地的蜜餞。其中以蜜餞無花果，金橘餅、白糖楊梅最有名。蘇式蜜餞的口味最為豐富，集甜、酸、咸於一體，配料齊，品種多，富有回味。 

閩式蜜餞起源于福建的泉州、漳州一帶。其中以大福果、加應子、十香果最為著名。閩式蜜餞的特點是：配料品種多，用量大，味甜多香，富有回味。

如何選到優質的蜜餞

第一、選品牌。　

消費者在消費時應首選大型超市銷售的知名企業生產的產品。果脯蜜餞產品品質市場上良莠不齊，消費者最好到大型超市、商場購買，但一般不要購買色澤特別鮮豔的產品，不要購買包裝簡陋的產品。

儘量選擇有品牌、有信譽和取得相關認證的食品企業的產品。

第二、看產品外包裝標識標注是否齊全。

包裝上必須標明名稱、配料表、淨含量、製造者或經銷者的名稱和地址、生產日期、保質期或保存期、產品標準號等。

第三、聞氣味，辨外觀。

打開包裝後注意產品不得有異味，滋味與氣味表示產品的風味品質(包括味道與香氣)，各類產品應有其獨特的香味。同時觀察產品組織結構和形態，產品組織結構往往能反映產品的內在品質，通常包括肉質細膩程度、糖份分佈滲透均勻程度、顆粒飽滿程度。

第四、區分消費群體，選擇不同產品。

因果脯通常含糖量較高，可高達70%，對於糖尿病患者等不宜過多攝入糖的人群，最好選擇那些以功能性甜味劑代替蔗糖的低糖果脯蜜餞產品

第五、看產品的各種特點，特點包括產品的組織和形態，組織表示產品的內在品質，通常包括肉質細膩程度；糖份分佈滲透均勻程度；顆粒飽滿程度。而形態則表示產品的外觀，通常包括：形態、大小、長短、厚薄是否基本一致；

第六、產品表面附著糖霜是否均勻，有無皺縮殘損，破裂和其它表面缺陷；

第七、顆粒表面幹、濕程度是否基本一致。其次是看該產品的滋味氣味及雜質，滋味與氣味表示產品的風味品質(包括味道與香氣)，各類產品應有其獨特的香味，不得有異味。

第八、另外蜜餞產品外包裝必須符合GB7718《食品標籤通用標準》規定要求，無論是袋裝、盒裝、瓶裝的小包裝還是散裝的蜜餞外包裝都必須標明：食品名稱，配料表、淨含量、製造者或經銷者的名稱和地址、生產日期、保質期或/保存期，產品標準號。