最熱中伏天，我該拿什麼拯救你的胃口？

中伏天來啦！你不造嗎？中伏是一年中最熱的日子。哼！你別傲嬌地說：“爺有空調，不出門。”我就問一句，大夏天的你有胃口麼？額……好，我就喜歡你這猶豫的小臉。小編今兒就要為你帶來驚喜——涼拌菜。

涼拌菜的歷史可追溯到周朝和先秦時期。每一道涼菜，吃的不僅僅是食物的本身，調味料才是靈魂所在。吃前將各種食材連同醬汁拌均勻，酸、辣、甜、麻香味兒在口腔中散發開來，醒胃又養生。

好，不扯犢子了，小編我要流口水。了。以下六道涼拌菜，絕對是在家裡說做就做的菜，簡單快捷精緻美味，一點都不矯情

一、苦瓜拌蝦仁

主料：苦瓜2根、鮮蝦200克

調料：大蒜3瓣、花椒20粒、料酒、白胡椒粉、鹽、糖、米醋適量

做法：

1、鮮蝦去頭去皮，剝出蝦仁，挑去蝦線，用料酒和白胡椒粉醃制十分鐘。

2、入開水中焯燙，變色後撈出，過涼開水，撈出瀝幹備用。

3、苦瓜對半剖開，用勺子挖去內瓤，切成薄片，入開水中焯燙片刻，撈出過涼。

4、大蒜拍扁後剁碎，焯水後的蝦仁、苦瓜和蒜末混合，添加鹽、白糖、米醋拌勻。

5、起植物油鍋，小火炸香花椒，去掉花椒，把花椒油趁熱澆在拌好的苦瓜蝦仁上，拌勻即可。

二、芹菜拌腐竹

主料：芹菜150克、腐竹30克、銀耳1/2朵

調料：沙拉油2茶匙、食鹽1/2茶匙、香油1/2茶匙、白糖少許

做法：

1：幹腐竹用溫水泡發4小時以上至軟，切成1釐米長小段

2：銀耳用水泡發後，洗淨，去蒂，撕成小朵；芹菜擇洗乾淨，切1釐米長小段

3：鍋中燒開足量的水，下入腐竹和銀耳

4：焯燙兩分鐘後倒入芹菜，一起繼續再焯燙半分鐘，全部撈出過涼，瀝水備用

5：將瀝幹水分的芹菜、腐竹和銀耳倒入碗裡，調入鹽、一點點糖和香油，拌勻即可

三、五彩大拉皮

主料：拉皮2張、黃瓜1根、胡蘿蔔1根、雞蛋2個、木耳、精瘦肉適量

調料：生抽醬油、鹽、糖、雞精、熟芝麻、蒜末、香菜末、陳醋或清醋

做法：

1、精瘦肉切成絲用少量濕澱粉抓一下。

2、炒鍋燒熱倒油，油熱後將肉絲放入翻炒至肉絲變白。

3、加入芝麻炒香。

4、依次加入生抽醬油、鹽、糖、雞精大火燒開，關火，晾涼備用。（喜歡辣味的還可加點幹紅辣椒）

四、口水雞

食材：雞腿400g、四川油辣子適量、鹽適量、糖適量、白醋少許、撈汁適量、料酒適量、薑片5片、大料1顆 做法：

1)將雞腿洗淨。

2)用清水焯去血沫後撈出。

3)鍋內加入清水後加熱，將雞腿下入，加入大料和薑片料酒煮二十分鐘。 4)將雞腿撈出，晾涼時去掉雞骨。

5)碗中加入撈汁，糖，白醋，鹽拌勻。

6)再加入油辣子拌勻。

7)將雞腿肉切條碼入達中，倒入料汁即可。

五、鮮花椒生熗北海道三文魚

原料：三文魚300克，鮮花椒50克，小蔥花25克。

調料：蔥油100克，龜甲萬字醬油30克，味粉8克，青芥辣醬15克。

做法：

1、將三文魚按紋理改刀成筷子條，改刀過程中刀具一定要足夠鋒利，要用柔力去處理，切記不可過於剛猛生硬，不然魚肉會散掉。

2、鮮花椒和小蔥花用蔥油燒熱熗香晾涼待用。

3、將龜甲萬字醬油、味粉、鹽、青芥末兌好後放入鮮花椒、小蔥花一起拌勻，調試好味道（椒麻，鹹鮮，芥辣）。

4、將三文魚放入醬汁一起拌勻，配以魚子醬裝盤即可。

六、藍莓山藥

主料：山藥、藍莓果醬（可以換成其他果醬哦）

做法：

1、山藥洗淨表面浮土去皮，切成長短相似條狀。

2、放入鍋中大火10-15分鐘蒸熟。

3、取出過涼水至冷卻。

4、山藥碼入盤中形成井字格。

5、藍莓醬略加些水稀釋，淋在山藥條上即可食用。

作者 金二哥