寒冷冬季來臨，你是火鍋英雄嗎？
寒冷冬季即將來臨，你會是火鍋英雄嗎？
火鍋英雄？是的！不過我說的火鍋英雄可是和那個電影火鍋英雄有點不一樣哦。
電影版的火鍋英雄講的是在佈滿防空洞的重慶，三個從初中就“廝混”在一起的好兄弟合夥開著一家火鍋店，名為“老同學洞子火鍋”。由於經營不善，幾人落得只能轉讓店鋪還債。為了店鋪能“賣個好價錢”，三人打起了“擴充門面”的主意，自行往洞裡開挖。沒想到，在擴充工程中卻鑿開了銀行的金庫。就這樣，瀕臨倒閉的火鍋店和銀行金庫僅有“一洞之隔”；看著眼前隨手可得的成堆現金，在“拿錢還是報案”的思想拉鋸戰中，三兄弟偶遇上另一個女同學——初中時給老大寫過情書、現在在銀行上班的于小惠。四個老同學因為這個“洞”而打開重聚之門的喜樂故事。
其實在影片中，本人覺得最吸引人的還是屬重慶的火鍋，提起重慶火鍋，我已經是口水肆意啊，自從有幸去重慶吃過正宗的重慶火鍋後，我就一直念念不忘，至今還想一品它的美味，先放幾張照片讓大家流流口水吧，感受一下火鍋的魅力。
而我說的火鍋英雄，是超愛吃火鍋，對火鍋情有獨鍾，對火鍋深愛不疑的火鍋達人。
現在雖然還是10月份，但是寒冬的氣息感覺已經在來的路上了，尤其是在近幾天，每個人早已加厚了一層衣服。每當這時，大家最想念的莫過於熱辣熱辣的火鍋了吧，下班之時，三五成群，約著小夥伴一起走進屬於火鍋的世界，儘管外面寒冷凍天，但是火熱火熱的火鍋卻幫我們驅走了陣陣寒氣。可以說，只要冬天吃火鍋，驅走寒冷全靠它啊。
那麼，你們又知道這麼好吃的火鍋是怎麼做成的呢？現在，我就傳授大家火鍋的做法。
原料
四川豆瓣醬3湯匙、牛油100克、沙拉油100克、幹辣椒100克、花椒50克、白糖3湯匙、冰糖15克、老薑1小塊、蒜頭6瓣、北京蔥2段、白酒2湯匙、骨頭湯1罐、陳皮1塊、草果2枚、小茴香15克、八角3粒、山奈1 粒、桂皮1根、香葉3片、丁香3粒、味精1茶匙、鹽2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、生抽2湯匙。
做法1、鍋內倒入沙拉油燒熱後倒入幹辣椒和花椒炒出香味，隨後再撈出備用，將白糖倒入油鍋內小火炒溶後放入拍扁的蔥段、薑塊和蒜頭。
2、待蔥蒜炒至色微黃後放入所有的香料一起翻炒，然後再倒入四川豆瓣醬炒勻，這時倒入白酒和生抽以及牛油合炒。
3、最後倒入整罐排骨湯，放入冰糖，再將之前炸過的辣椒和花椒倒回鍋內即成為火鍋底料。
選購花椒的時候要注意，要買雜質少的、比較乾燥的。另外不妨聞聞味道，我會選花椒香味比較濃的來買。花椒的顏色也有講究，最好買看起來是自然啞光狀態的，太油亮的、太紅的也不太好。
許多人都知道花椒是紅的，可是現在出現了越來越多綠色的青花椒。有人以為青花椒是新鮮花椒，幹了之後就會變成紅色，這是種誤解。事實上，這是兩個不同的品種。紅花椒多產於川陝交界處，優質的紅花椒麻味更重；青花椒只產于重慶，除了麻味之外，清香味更濃，如果保存不當，會變成黑色。烹調時，紅花椒用於製作辣味重，偏重香辣風味的菜，比如辣子雞、香辣魚等；而青花椒多用於強調清新香味的炒菜，比如椒麻雞、青椒兔等。另外，用青花椒製作的花椒油清香味格外突出，祛濕開胃的功效尤佳。
除了出去吃火鍋外，還可以自己買包料根據自己的口味在家進行調製，想想都覺得美極了！怎麼樣，你是不是準備要來場火鍋盛宴呢？現在，我們就一起來看看火鍋的吃法。
吃法之涮
涮：即將用料夾好，在鍋中燙熟，其要決是：首先要區別各種用料，不是各種用料都是能燙食的。一般來說，質地嫩脆，頃刻即熟的用料適用於燙（涮）食，如鴨腸、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜等；而質地稍密一些，頃刻不易熟的，要多燙一會兒，如毛肚、菌肝、牛肉片等；其次要觀察湯鹵變化，當湯鹵滾沸、不斷翻滾、並且湯鹵上油脂充足時，燙食味美又可保溫；再次，要控制火候，火候過頭，食物則變老，火候不到，則是生的；第四，燙時必須夾穩食物，否則掉入鍋中，則易煮老、煮化。
吃法之煮
煮：即把用料投入湯中煮熟。其要決是：首先要選擇可煮的用料,如帶魚、肉丸、香菇等這些質地較緊密的，
必須經過長時間加熱才能食用的原料；其次，要掌握火候，有的煮久了要煮散、煮化。 吃法經驗吃火鍋的經驗應是先葷後素，燙食時湯汁一定要滾開，要全部浸入湯汁中燙食；其次是調節麻辣味，方法是：喜麻辣著，可從火鍋邊上油處燙食；反之則從中間沸騰處燙食；再次就是吃火鍋時，必須配一杯茶，以開胃消食，解油去膩，換換口味，減輕麻辣之感。
怎麼樣，學會了嗎？火鍋英雄會不會是你呢？