給自己小確幸， 感受下東南亞的美食

小確幸是怎樣一種感覺呢?用四個字形容——心生歡喜。而東南亞美食在中外菜系中特色鮮明，一提起頓時口舌生津，它就是有這種魔力。東南亞食物善用各種香料組合，今天就讓PCLADY編輯帶著大夥兒領略一下舌尖上的東南亞美食吧!

一、鳳梨海鮮炒飯

看似複雜，其實簡單美味，賣相亦相當吸引……不妨一試!

材料及份量：

新鮮鳳梨1個，蝦仁適量，蜆肉適量，中等大小魷魚1只，白飯2碗，雜豆(青豆粒、粟米粒及甘筍粒) 1小包，鳳梨粒約2湯匙，黑提子幹1湯匙，蒜蓉1茶匙，幹蔥茸2茶匙，黃薑粉1茶匙。

調味料：

雞粉1茶匙，鹽1茶匙，生抽1茶匙，薑2片，紹興酒1茶匙。

做法：

1. 用薑片2片、紹興酒1茶匙醃制海鮮料，瀝幹備用;

2. 將鳳梨頂橫切開1/4，棄掉/留下做蓋，另外3/4挖去鳳梨肉，用鹽水浸10分鐘，瀝幹備用;

3. 燒熱鍋，倒入1湯匙油，加入幹蔥茸、蒜茸及黃薑粉慢火爆香，加入白飯炒松至一粒粒;

4. 加入海鮮料、提子幹、鳳梨粒及雜菜，最後加入調味料炒勻即成。

小貼士：

1. 鳳梨肉要浸鹽水，否則食後可能會感喉嚨不適;

2. 海鮮配料可依照個人喜好作出更改。

二、咖喱雞肉提子幹卷

香脆鬆軟的咖喱雞肉提子幹卷，既惹味又可口，最適合當佐酒小吃了。

材料及份量：

加洲提子幹3湯匙，碎雞肉一斤，春捲皮16塊。

調味料：

醬油1湯匙，椰奶1湯匙，咖喱粉2茶匙，鹽3/4茶匙，薑茸2茶匙，蒜茸1茶匙半，油2湯匙，糖3/4茶匙。

做法：

1. 油倒入鍋內，炒香薑茸及蒜茸;

2. 加入咖喱粉及碎雞肉、炒勻;

3. 加入醬油、椰奶、鹽、糖及提子幹;

4. 炒至肉全熟;

5. 餡料倒入大碗內待涼;

6. 用少許餡料放在春捲皮上卷成春捲;

7. 用3-4湯匙油將春捲煎至金黃色。

三、桂花肉餅

這是馬來西亞怡保某大排檔老闆獨創的菜式，而這道桂花肉餅，其實是沒有桂花的。

材料及份量：

豬肉碎400克，蒜茸2湯匙，馬蹄碎3湯匙，胡蘿蔔碎3湯匙，魷魚幹碎1湯匙，芫茜碎1湯匙，雞蛋1個。

調味料：

鹽1茶匙，胡椒粉半茶匙，麻油少許。

汁料：

生抽2湯匙，水3湯匙，炸香蒜頭油1湯匙，糖半茶匙。

做法：

1. 將材料用大碗盛起，加入調味料用同一方向攪拌至起膠，做成扁圓形;

2. 放入蒸籠用大火蒸15分鐘至熟透;

3. 燒熱1湯匙油，將肉餅煎至兩面呈金黃色，盛起，將汁料煮滾淋上即可。

小貼士：

桂花肉餅一定要用半肥瘦的豬肉碎，入口鬆軟而又不失口感。