野生藍莓的特殊營養成分你知道多少？

被稱為“水果皇后”的藍莓，果肉細膩，風味獨特，酸甜適度，又具有香爽宜人的香氣。但是，儘管大家都知道有藍莓這個水果，但是卻很少吃到。不僅僅是因為它的價格有些昂貴，還有就是因為它的種植地區要求較高，所以產品會相對較稀缺。因而，我們也就很少能吃到美味的水果藍莓。

大家都知道藍莓的營養價值很高，但是，你真的完全瞭解藍莓嗎？它的特殊營養成分你又知曉多少呢？

現在，我就將我查到的一些有關藍莓的特殊營養成分的資料告訴大家。

1、花青素

花青素是一種非常重要的植物水溶性色素，屬於純天然的抗衰老營養補充劑，是目前人類發現的最有效的抗氧化生物活性劑。藍莓中花青素含量非常高，同時花青素種類也十分豐富，研究發現高叢藍莓果中含花青素成分竟高達15種之多，雖然不同品種藍莓中花青素的含量並不相同，但普遍含量都相對較高。

2、總酸和有機酸

藍莓中有機酸含量約占總酸含量的一半以上。有機酸中大部分是枸櫞酸，其他的有熊果酸、奎寧酸和蘋果酸等。需要著重一提的是熊果酸，熊果酸又稱烏索酸，屬於一種弱酸性五環三萜類化合物，是多種天然產物的功能成分，具有廣泛的生物學活性，特別在抗腫瘤等方面作用突出。

3、酚酸

藍莓中含有多種多酚類物質，酚酸就是其中重要的一類。酚酸類物質是酚類物質的一種，具有良好的營養功能和抗氧化等藥理活性。藍莓中的酚酸有十餘種，其中含量最高的是氯原酸，又稱咖啡鞣酸，研究發現其對多種癌症（肺癌、食管癌等）有明顯的抑制作用，同時抗氧化作用也非常強大。

4、超氧化物歧化酶

超氧化物歧化酶（SOD）是廣泛存在於生物體內的一種酸性金屬酶，是生物體內重要的自由基清除劑，其主要作用是能專一地清除生物氧化中產生的超氧陰離子自由基，被譽為“21世紀的保健黃金”。藍莓中SOD含量豐富，雖然不同品種藍莓中的SOD含量略有差異，但總體上相差不大。

5、果膠

果膠是一類多糖高分子聚合物的總稱，科學研究發現，果膠能夠有效地清除人體內未消化的食糜和其他多種腸道有毒要害物質，同時有助於調節餐後血糖和腸道微菌群平衡，而且還對多種現代“文明病”起到很好的預防和輔助治療作用。藍莓中果膠含量豐富，約是一般蘋果或香蕉果膠含量的1-3倍。

6、紫檀芪

紫檀芪，因最早在紫檀植物中被發現而得名。2004年科學家才首次在藍莓和葡萄等漿果類植物果實中分離出紫檀芪。研究發現，紫檀芪同樣具有良好的抗氧化、抗癌、抗炎和抗糖尿病等功效。紫檀芪在抗癌方面的作用也受到人們的高度關注，尤其是在抗結腸癌方面，紫檀芪表現出非常喜人的功效。

藍莓除了富含上述多種營養成分之外，還含有諸如雲彬單寧醇等物質，正因如此，聯合國糧農組織將藍莓確定為人類五大健康食品之一。

其實，因為季節的原因，我們可能不會時常吃到藍莓，但是，我們可以吃藍莓幹，喝藍莓原漿啊，這也是不錯的選擇，而且在能夠保持藍莓原味的情況下享受到藍莓的美味，這也是一個好方法。

作為資深的吃貨，怎麼能放過如此美味營養的美食呢？無論是新鮮的藍莓，還是通過晾曬而成的藍莓幹，或是製成果汁的藍莓原漿，每一款的美味都讓你無法抵抗，吃貨們，趕緊給自己囤貨吧，不要讓自己的小糧倉裡沒有藍莓的香氣哦！