大餐廳酒店都少不了的半成品涼菜

半成品，是一個新興行業，才發展十來年，它是將原料進行初步加工，切割、加入調料醃制，有生制、熟制，做成預包裝，在零下33℃速凍，然後在零下18℃儲存運輸，最後發往酒店酒樓餐廳售賣。由於沒有和消費者直接接觸，以至於許多人都還不知道它的存在。所以，半成品在B端市場大受歡迎。

半成品的使用方法比較簡單，就是過油、或蒸、或簡單炒一下就可以，或者直接涼拌即可，主要工序已經被搞定，也就是說大家在家也可以做大菜了。這樣，餐飲老闆不僅從人力資源、成本控制、服務品質等多方面高效快速整合提升，整體提高了餐飲企業運轉效率。

拿芭夯餐飲出品的冷凍食品為例：看上去令人垂涎三尺的涼菜產品，幾秒鐘就可以輕鬆搞定！一盤美食3秒“出爐”，直接省去了食材選購、廚師調製、菜品搭配等一系列環節。

 

半成品涼菜，對餐飲酒店，節約了材料成本、提高了廚師的工作效率，對於消費者，讓廚房變得更加簡單且美味。

那麼，這些半成品涼菜有哪些特色呢？
1、同類不同味
雞腳、脆腸、魚肚等這些看似常見的食材，在同類中做出了差異化。

2、菜品新鮮欲滴
原料保持新鮮，這是有門道的，如果擺上去蔫了，不如不擺；

3、視覺衝擊力強
涼菜擺盤後飽滿、靚麗、沒複雜盤飾。原料直接上檔，絕對不做過多裝飾，不花哨，乾淨利索；

4、品質、好吃，親和力強
太洋氣了，顧客覺得不實在不實惠；太土了，又上不了檔次。所以最後芭夯美食的定位：品質、好吃，親和力強。

5、讓廚師更優秀
同時，半成品為主的食材，既保證了現點現做，又確實提高了上菜時間和效率，保證了菜品口感，吸引了回頭客!