龍岩美食紫衣花生 好吃不上火 休閒必備零食

在福建的西部有非常出名的閩西八大幹，除此之外就屬龍岩花生最聞名，更有甚者受到大家的喜愛程度高於閩西八大幹。那麼龍岩花生為什麼會這麼受到大家的喜愛呢，主要還是在於他們的選料以及他的加工手法，讓花生又香又有咬勁，又不上火。

那麼如果你家有花生的話，該如何做，如何烘焙才能像龍岩花生一樣好吃呢？簡單介紹一下 大家回去也可以學著試試。

龍岩花生的烘焙

龍岩花生的烘焙方法之一濕焙：將剛從地裡採收出來的鮮花生洗去泥土，然後在上面撒上一定比例的食鹽，在加上水經煮熟之後，將其放於裝花生的工具上鋪開曬乾，等幹後再用文火烘焙而成。這樣濕焙出來的花生特點是仁膜白色酒幣脆可口，耐人尋味。

龍岩花生的烘焙方法之二幹焙：

幹焙與濕焙剛好相反，是將從地裡挖上來的鮮花生洗乾淨之後先放在太陽下暴曬，將其曬乾之後在加入一定比例的鹽，放入鍋 內煮熟，然後再用文火將其烘焙幹。跟濕焙出來的花生特點不同，幹焙花生的特點是仁膜褐色，酥、脆、香，脂味較淡。

據史料記載，早在明朝萬曆年間，龍岩就開始以精堪的工藝加工花生，迄今四百餘年。龍岩花生口感香、酥、脆，色澤美觀、皮薄易剝、粒大肉滿、具有悅脾和胃、潤肺化痰、滋養調氣、清咽止瘧之功效，食之令人回味無窮，是閩西獨特的安全、優質、營養、無污染的風味食品。

不論是濕焙還是幹焙，都要注意加入一定比例的食鹽，不要太多，也不要太少，否則鹹香味就會受到影響。同時，要注意烘焙的溫度必須掌握好，防止花生被烤焦了。