商業啤酒走開 我們要喝精釀
怎麼喝
判斷精釀好壞有很多標準，我們挑出最重要的四個，把握住了，即使第一次喝精釀，也有老手的感覺。
氣味
乾淨的香氣是好啤酒的重要特徵，如果你從啤酒中聞到如煮白菜、硫、鐵銹、酸味（除了以酸為特徵的啤酒）等氣息，你應該要遠離它，因為這些被稱為Off Flavor的氣味都告訴你：這啤酒被污染了。
酒液
酒液的澄清度可以告訴你一些加工細節。如果它十分清澈，那它要麼就是經過過濾，要麼其使用的酵母陳釀性特別好。
泡沫
理論上來說，好的啤酒都會有持久細膩的泡沫。但是這不是唯一標準，比如酒桶中進行二次發酵的啤酒以及酒精度相對高的啤酒，它們的泡沫會相對少。
口感
每個人對味道有主觀差異，但好的精釀啤酒能給你一種飽滿而平衡的感覺。飽滿就是你喝進去後，酒液不過稀或過厚重。而平衡就是啤酒的甜和苦兩種味道之間的融合，一般而言，任何一種味道過分突出都不是好啤酒的表現。此外，啤酒的二氧化碳氣泡會對口腔有刺激作用，產生一種被稱為“殺口感”的感覺。不同類型啤酒的“殺口感”不一樣，例如一些小麥啤酒的“殺口感”就會比較明顯。
喝什麼，我們給你列個表
Master Gao Baby IPA嬰兒肥印度淡色艾爾啤酒￥18
南京人高岩在赴美留學以及工作時，接觸到了大量的美國自釀啤酒文化，當其回國後，發現國內在精釀啤酒上呈現空白狀態。於是，他在2008年于南京成立工作室，並於2013 年推出中國第一款瓶裝精釀啤酒。這款啤酒採用了4種美國啤酒花，香氣以焦糖麥芽以及柑橘為主。
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Panda Brew Red Honey Ale熊貓精釀蜂蜜艾爾啤酒價格店洽
熊貓精釀共推出了兩款瓶裝啤酒，據釀酒師潘丁浩所言，這兩款啤酒在釀造中加入了具中國元素的材料，在北美精釀啤酒的基礎上結合中國人的口味。蜂蜜艾爾啤酒是受美國白宮蜂蜜艾爾啤酒啟發，潘丁浩特意選擇了中國特有的百花蜜。此酒苦味適中，並且你能從酒中感受到麥芽香和蜂蜜香的融合。
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Rogue Dead Guy Ale羅格壞傢伙啤酒￥20
不要被它標籤上的Ale一詞欺騙了，實際上這是一款淡色勃克啤酒（Maibock），從傳統的勃克啤酒風格改良而成。此款啤酒有比較突出的啤酒花風味，喝下去後首先是麥芽香，然後是啤酒花的苦澀，最後又變成蜂蜜的味道，酒的平衡感做得不錯。
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Rochefort Brewery 8羅斯福8號￥20
羅斯福是比利時著名的修道院酒廠，在國內的啤酒愛好者中也相當受歡迎。羅斯福的啤酒上會分別標有6、8、10這3個數字，它們並不是指年份，也不代表酒精度，而是用數字直接去描述啤酒的烈性。我們推薦你嘗試8號，它混有水果香和啤酒花香，在口感上介於6號和10 號之間，平衡感顯得更好。
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Corsendonk Rousse科勝道天主紅啤酒￥20
雖然也是修道院啤酒，但科勝道和羅斯福是有所區別的。科勝道屬於Abdij啤酒，是指修道院的啤酒釀造配方流落到民間酒廠，並由其生產出來的啤酒。此款啤酒呈淺紅色，你會聞到蜂蜜以及烤過的麥芽香氣，桃子、麥芽糖等味道包裹著啤酒花的苦澀。
去哪兒喝，可以抬腳就走
熊貓精釀
北新橋地鐵站西南口附近。這是熊貓精釀的旗艦店。這裡常年提供8款生啤以及一些由應季材料而釀造的限定酒款，口味各異。容易入口的青年人小麥（Too Young White）有明顯的麥芽香和柑橘香，傳統世濤（Too Old Stout）採用傳統配方，烘烤過的大麥讓酒的口味更豐富。除了熊貓自己的啤酒，這裡還提供Tap Take Over（就是其他本地的自釀啤酒）以及一些國外進口瓶裝精釀啤酒。
地址：北京市東四北大街14號(簋街西頭)
Jackie’s Beer Nest
許多上海的精釀啤酒愛好者都說，Jackie’s Beer Nest是自己的精釀啤酒啟蒙地。這間位於肇周路上的精釀啤酒超市體驗店面積不大，但裡面卻有著幾十種來自世界各地的精釀啤酒，從比利時、英國、德國等啤酒舊世界到美國、紐西蘭這些啤酒新世界國家都有所涉及，你甚至還可以在這裡找到口味、香氣都與蘇格蘭艾雷島威士卡一模一樣的啤酒。
在這間有如精釀啤酒超市的屋裡，一橫一豎兩列生啤機非常引人注意，而機器旁邊不停運作的溫控器也保證了啤酒的口感與品質。據Jackie’s Beer Nest的老闆傑克介紹，這兩列生啤機器是按照啤酒的新舊世界來進行劃分的，一邊是以英國原產原裝進口的精釀啤酒為主打，另一邊則是以紐西蘭原產原裝進口的精釀啤酒為主，“前者的風格非常細膩，而後者則是現在精釀啤酒界的超新星，兩者一起品嘗進行對比非常有趣，也可以讓來喝酒的人非常直觀地感受到精釀啤酒的區別和魅力。”
地址：上海市肇周路76號（近東台路）
作者：趙冰潔圖片來源：GQ男士網內容來源：GQ男士網