老火靚湯 靈芝石斛牛骨湯做法

說到老火靚湯，人們第一感覺是好喝，第二感覺是難做。其實大道至簡，做一罐好喝的老火靚湯是很容易的。

老火靚湯講究的有三個方面。

一是食材，新鮮：骨頭是當天的，並且在早上買的，雞鴨等是現宰殺的。原生態：主料和配料盡可能選用野生或綠色食材。

二是器皿，選用陶罐。

三是火候，武火燒開轉文火慢燉三小時以上。

接下來以靈芝石斛牛骨湯為例，詳解做法。

配伍理由：牛骨含有大量的磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白，野生金釵石斛能整體提高人體免疫力，清熱祛濕，野生靈芝止咳平喘，三者搭配，君臣輔佐，效果明顯。適應各種人群。

做法：

一，選料：主料：牛骨1000克。配料：野生靈芝10克，野生金釵石斛20克。

說明：為什麼用牛骨而不用豬大骨，市面上大多是三四個月就出欄的豬，這樣的豬大骨本身就缺鈣，煲出來的湯實在不敢恭維。靈芝石斛就不用說了，如果用大棚種植品，不如不用。食材品質決定湯的品質。

二，煲湯：牛骨過水撈出，清水洗去血污，靈芝石斛洗淨，生薑一塊拍松，一起放入陶罐，一次性加夠冷水，武火燒開，撇去浮沫，蓋上蓋子轉文火煲3小時以上，加入適應鹽即成。

說明：牛骨過水，加入生薑可去牛骨腥膻味。要放入冷水一起煲，不能水開後放入食材，水要一次加夠，中途不加水。

是不是很簡單？行動起來，你的一份辛勞，換來全家健康！