是起泡酒還是香檳？

隨著一聲清脆的“砰”，起泡酒的喜慶氣息噴湧而出，這種感覺是那麼的獨一無二而又渾然天成。不管是高貴的香檳，還是低廉如10美元一瓶的起泡酒，其氣泡都是那麼的瀟灑而神秘。一些起泡酒愛好者可能會執著於那嫋嫋升起而又閃閃發光的微小氣泡。陳年香檳之所以能夠源源不斷地冒出微小的氣泡，是因為數年的陳年已經讓二氧化碳融入了酒液之中。

那麼氣泡到底向我們透露了什麼資訊呢？從起泡酒中氣泡延續的時間，我們就能大概知道其酒的釀造方法。每一瓶酒都要經過較長時間的瓶內二次發酵過程，有利於釀造出高品質的氣泡酒。事實上，採用傳統發酵法釀造法的起泡酒在長笛型香檳杯中是很好辨認的，因為其氣泡持續的時間很長很長，直至你喝盡為止。

不過，除了釀造方法之外，影響起泡酒的氣泡持續時間的因素還有倒酒的方式。一般來說，我們都是直接將香檳倒入酒杯中，如果這樣做的話，很可能破壞了香檳的氣泡。正確的倒香檳時，將酒杯微微傾斜，有利於減少二氧化碳的溢出，大約可節省四分之一的二氧化碳損耗量，這種倒酒方式非常類似於倒啤酒的方法。因此，如果你想要品嘗到更多的優雅氣泡，那就請將酒杯傾斜一定的角度再倒酒吧！

由於只有法國香檳區出產的起泡酒才能被稱為香檳，因此世界其他產區的起泡酒就只能稱為起泡酒，但這並不妨礙人們採用傳統發酵法即香檳法來釀造起泡酒。這樣做的，儘管在酒標上不能注明香檳，但採用香檳法釀造起泡酒，其品質當然是採用其他釀造法釀造的起泡酒所無法比擬的。