食用油的生活小常識

每天上班下班，時間固然充裕，但是否少了些味道。生活固然有詩和遠方，但也少不得柴米油鹽的氣息煙火，想要生活多姿多味，先從小小的一瓶食用油開始吧。

1.不能長期只食用一種油

每種合格的食用油的脂肪酸構成都不同，所以有不同的營養特點。健康的膳食主要是講究平衡，因此長期食用一種油並不利於健康，食用油也要多樣化，油換著吃，是一類與另一類之間的替換。

2.小麥胚芽油炸海鮮更棒

進行高溫烹飪時，選擇豬油、牛油等動物油。或是富含飽和脂肪酸的棕櫚油會更好。這類油穩定性好，高溫下產生的有害物質較少。如果用大豆油做肉菜，切記不能加熱出煙；小麥胚芽油用來炸海鮮，海鮮流失營養的很少，而炸出的海鮮更加美味。

3.大桶油沒有小包裝好

買一大桶油，每天打開蓋子倒油並不妥當。因為油的氧化變質是一個鏈反應，具有很強的“傳染性”，打開一次瓶蓋就會產生一次氧化過程。另外，如果把新鮮的散裝油裝到舊油瓶中，新鮮的油也會較快變質。

4.挑選食用油的方法

顏色清淡、無沉澱物或懸浮物。

無臭味，保存中也沒有使人討厭的酸敗氣味，油的氣味正常、穩定性好。

要求其富有耐寒性，若將油放在低溫下，也不會產生渾濁物。

好油推薦

小麥胚芽油

小麥胚芽油是從全世界唯一不能被轉基因植物小麥胚芽中提取的，它是一種純天然高營養的穀物胚芽油，小麥胚芽油集中了小麥的營養精華，富含維生素E、亞油酸、亞麻酸、幹八碳醇及多種生理活性成分，是寶貴的功能食品，被譽為“植物油的黃金”。

小麥胚芽油能夠有效促進皮膚的新陳代謝，加強皮膚的保濕功能，調理女性的內分泌，從而由內而外改善肌膚，減少黑斑及色素斑，加強皮膚抗衰老性和抗皺保濕功能，令女性肌膚變得柔潤而富有彈性。

亞麻籽油

亞麻籽油是由天然優質的亞麻籽油經低溫壓榨制取，最大保留了油中的營養成分。亞麻籽油中亞麻酸含量高達50%以上，是植物油中含量最高的油脂。亞麻酸是人體必需的脂肪酸，具有抗腫瘤、抗血栓、降脂肪、營養腦細胞、調節植物油神經等作用。亞麻酸代謝產物DNA是大腦、視網膜等神經系統磷脂的主要成分，是嬰幼兒生長發育所不可缺少的物質。