AOC葡萄酒，都是土豪酒嗎？

一次，在酒桌上，一個人眉飛色舞、神采飛揚嘚瑟道：“我這可是法國波爾多AOC葡萄酒哦！”“哇哦，高端大氣上檔次，低調奢華有內涵啊！法國進口酒，而且還是AOC的！”有人誇讚道。我拿過酒瓶一看，一瓶Bordeaux AOC 而已。我囧了，尷尬了，舉得有必要給大家普及下葡萄酒常識了！

什麼是AOC？
AOC是Appellation d'Origine Controlee 的縮寫，被譯為“原產地命名控制”。其中，Appellation指“產區”，Origine指“根源、原本”，即每一個產區的名字。Controlee在法語中是“被控制”的意思，在這裡，更準確地說，應該是“被檢查過，核實過”的意思。因此，AOC的準確含義應該是“經過檢查達到標準的原產地”。

AOC是品質的象徵嗎？
Controlee是指“被檢查”的意思，那麼要達到AOC，到底需要符合哪些要求呢？這就落到Controlee上，其檢查的內容包括葡萄酒的地理生產區域、葡萄品種、成熟度、酒精度、葡萄種植技術、產量和釀酒技術。法定原產地總指揮部INAO（Institut National des Appellations d’Origine）都會對上述內容進行審查與核實。這在一定程度上，保證了葡萄酒的品質。不過，法國有10個大產區， AOC最大的概念就是A+大產區+C，這是最大的AOC範圍概念，而其後又會分為產區、村莊級等等。法國共有幾百個AOC產區，因此其品質也各有高低。因此，看“Origine”顯得尤為重要。此外，AOC制度的核心針對的是“保護地方特色”。一款葡萄酒只有在官方抽檢後被認為像“當地的酒”，才可以使用AOC的稱謂。

酒標上的AOC能告訴我們什麼？
由於INAO會對葡萄品種、成熟度等進行審查，因此通過AOC，消費者就能夠大致瞭解產地、釀酒葡萄、釀造工藝、葡萄種植技術、酒精度和葡萄酒風格等等。如Bordeaux AOC，說明葡萄酒產自波爾多，紅葡萄酒的釀酒葡萄可能為赤霞珠和梅洛等，白葡萄酒的釀酒葡萄為賽美容（Semillion）和長相思（Sauvignon Blanc）。中國人最熟悉的波爾多AOC遵循法國分級制度為日常餐酒（VdT）、地區餐酒（VdP）、優良地區餐酒（VDQS）和法定產區（AOC）。而在AOC裡面，又有不同的分級：地區級、村莊級、中級酒莊、列級酒莊和一級酒莊。

地區級：如波爾多AOC就屬於地區級，這種葡萄酒在中國市場比較常見，一般零售價在100多元。
村莊級：如生產拉菲葡萄酒的波亞克村莊（Pauillac），村莊級AOC葡萄酒品質要高於地區級，因此其價格也比地區級要高，在中國，零售價一般在200元以上。

中級酒莊：中級莊又比村莊級要高一個等次。到2003年，中級酒莊內部開始實行升降淘汰制。“中級酒莊”成為一種酒標術語，而不是酒莊分級。自2008年起，所有梅多克產區的葡萄酒都可以送至評審團評審，合格的葡萄酒的當個年份可以標上“Cru Bourgeois”，而酒莊本身不能稱為“Cru Bourgeois”。
列級莊：列級莊又比中級莊高一個等級。其中包括梅多克列級莊以及聖埃美隆列級莊等，其零售價格一般在幾百元元以上。
一級莊：常說的一級莊包括拉菲、拉圖、瑪歌等。這是最高等級的葡萄酒，其正牌酒的零售價格也在幾千元以上。