在深夜食堂裡，有什麼慰藉心靈的美味？

不管是畢業了還沒畢業的人，到了夜深人靜的時候，總會想起大學食堂裡某種慰藉心靈的美味佳餚~~別光想著了，自己動手豐衣足食吧！

在深夜食堂裡，究竟有什麼慰藉心靈的美味佳餚?

東北地三鮮

東北地三鮮，是一道採用紅燒的家常菜。此菜色澤油亮、鮮美爽口，具有止血調、健脾開胃等功效。我們所熟知的地三鮮，指的就是新鮮下地的時蔬：莧菜、元麥和蠶豆。後來，到了東北，地三鮮中的三鮮就變成了土豆、茄子和辣椒。把這三種蔬菜炒在一起，味道更佳，因此這道地三鮮也成了地地道道的東北名菜

食材明細：茄子、土豆(黃皮)100克、柿子椒50克、青椒50克、植物油15克、醬油10克、白砂糖3克、大蔥5克、大蒜(白皮)5克、鹽2克、澱粉(玉米)5克

做法詳細步驟

1. 土豆去皮，洗淨切塊;

2. 茄子法淨，切滾刀塊;蔥洗淨切花;蒜洗淨剁泥;

3. 青、紅椒去蒂、去籽，洗淨切塊;

4. 鍋內放油燒至七成熱，放入土豆，炸至金黃撈出;

5. 再將茄子倒入，炸至金黃，放入青、紅椒塊略炸，一同撈出;

6. 鍋內留少量餘油，放入蔥花、蒜泥爆香;

7. 加入少量高湯、醬油、白糖、鹽、土豆、茄子、青紅椒略燒，用水澱粉勾薄芡出鍋即可。

鳳梨燉排骨

鳳梨排骨，是一道杭州菜。主料顧名思義是鳳梨與排骨。其味道酸酸甜甜，令人愛不釋口。

食材明細：排骨250克、鳳梨半個、青椒1小塊、紅椒1小塊、黃椒1小塊、蒜1瓣、薑1小塊、料酒適量、醬油適量、鹽適量、油適量

做法詳細步驟

1. 先準備好材料;

2. 排骨洗淨後加鹽、料酒、醬油適量拌勻醃半個小時;

3. 鳳梨切塊，放入淡鹽水稍浸泡;

4. 彩椒切小塊; 薑蒜切片;

5. 熱油鍋，炒香薑蒜，然後倒入排骨炒至變色後加少量醬油和鹽炒勻;

6. 加小半碗水，把鳳梨塊倒在上面，加蓋轉小火燜至收汁;

7. 最後加入彩椒炒幾個均勻即可。

尖椒炒玉米

食材明細：甜玉米1根、青椒半個、紅椒半個、胡蘿蔔1小段、料酒適量、水澱粉適量、雞精適量、鹽適量、油適量

做法詳細步驟

1. 準備好材料。

2. 玉米洗淨剝粒;

3. 青、紅椒切丁;胡蘿蔔去皮切丁;

4. 熱油鍋，放入胡蘿蔔丁、玉米粒翻炒幾下;

5. 加入尖椒丁炒勻;

6. 灑少許水，調入料酒、鹽、雞精翻炒均勻，用水澱粉勾芡即可。

　孜然爆牛肉

食材明細：Sirloin牛肉250g、 紅洋蔥切細絲半個、微辣青椒1個、鹽適量、辣椒中西粉片適量、孜然粉適量、油2-4小勺、生抽少許

做法詳細步驟

1. 切料;

2. 熱鍋烈油快爆牛肉， 加鹽， 孜然， 辣椒; 投入洋蔥， 辣椒絲; 快翻， 淋生抽， 翻身， 出鍋!

紅燒東坡肉

東坡肉又名滾肉、紅燒肉。是江南地區特色傳統名菜，屬浙菜系，以豬肉為主要食材。菜品薄皮嫩肉，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口。東坡肉，色、香、味俱全，深受人們喜愛。慢火，少水，多酒，是製作這道菜的訣竅。滾肉是福建莆田地區知名的一道菜，莆田滾肉在當地有很高的地位，因燉制翻滾，就可知是滾肉。

食材明細：豬肋條肉(五花肉)1200克、香葉4克、桂皮4克、丁香4克、大蔥10克、薑10克、料酒15克、白砂糖20克、鹽10克、八角5克、醬油30克

做法詳細步驟

1. 將豬五花肉洗淨，投入沸水鍋中焯一下，去掉血污後切成小方塊;

2. 將鍋中放入蔥段、薑片(拍松)、豬五花肉塊(皮朝上，整齊地排在上面)、白糖、鹽、大料(八角)、香葉、桂皮、丁香、醬油、料酒和適量的清水;

3. 蓋上鍋蓋，置火上燒沸後，轉用微火燉至肉質酥爛即可。

拌腐竹

食材明細：腐竹、黑木耳、枸杞、榨菜、糖、雞精、白芝麻

做法詳細步驟

1. 腐竹用溫水泡發，浸泡一夜，剪成段。(待泡稍軟後，就剪成段，繼續泡);

2. 黑木耳用冷水泡發;

3. 枸杞用水泡去灰塵，榨菜準備好，因為用了榨菜片，所以切成絲;

4. 所有泡發的食材準備好;

5. 鍋中水燒開後，放入腐竹、黑木耳、枸杞，水再次開後取出瀝水;

6. 把瀝幹水的食材放入冰水中，保持食材脆爽;

7. 所有食材放入大碗中，加蘋果醋、鹽、麻油、少許糖(很少量，不能嘗出甜味)和少許雞精拌勻，裝盤時上面撒上白芝麻即可。（圖片來源：東方IC）