夏天到了，媽媽給孩子做些解暑的小點心吧！

夏天到了，孩子喜歡吃雪糕，喝冷飲，家長總是不放心外面的零食，不如在家裡做幾道清涼可口的小點心，這樣拴住了孩子的胃，孩子就不會亂吃外面的小零食了。

一、涼糕

自製“四川涼糕”的做法

1、涼糕粉（加食用堿的糙米粉）加水的比例：半斤粉可以做出7斤涼糕來，一定參照好說明。125克涼糕粉+1625克水，水分三次加。

2、第一次，用溫水250克，調稀涼糕粉125克， 攪拌成漿糊狀。

3、第二次，把燒開的水687克加入剛才的漿糊中，不停攪拌。

4、第三次，在裝漿糊的鍋放火上煮沸，其間要一直攪拌，把最後剩下的688克水，加入漿糊中，一直攪拌，煮沸5分鐘，熟透。

5、離火，裝小碗冷卻成形用半個至1個小時，用涼水泡2個小時至5個小時，除去堿味。

6、土紅糖上鍋蒸成稠稠的液體狀，澆到切成小塊的涼糕上，先來一碗吧！

二、涼粉

原料：綠豆澱粉（紅薯澱粉）、辣椒油、芝麻醬、香醋、生抽、蒜泥、鹽、香菜碎和香油。

做法：

1.用量杯取5份清水倒入湯鍋中，再調入少許鹽（便於涼粉凝固），大火加熱燒沸。

2.再用量杯量出1份綠豆澱粉和1份清水，倒入大碗中攪拌均勻。

3.將調好的綠豆澱粉徐徐倒入沸水中，並不停用湯勺攪拌，待將全部的綠豆粉漿倒入後，轉小火慢慢熬煮。

4.煮制過程中應不停用湯勺攪拌，起初速度可稍慢，隨著溫度的逐漸升高，鍋中的綠豆粉漿會由渾濁變透明、由稀疏變粘稠，此時攪拌速度應相對較快，以保證綠豆粉漿的充分均勻。

5.待鍋中的綠豆粉漿全部變成透明色，且用湯勺舀起後呈片狀流下，鍋中伴有小泡翻騰時就算煮好了。

6.將煮好的綠豆粉漿倒入塑膠飯盒中，置於冷水中使其自然凝固，或直接放入冰箱中，冷藏數十分鐘待其凝固即可。

7.用雙手握住塑膠飯盒兩端，搖晃擠壓數下，使綠豆涼粉與塑膠飯盒邊緣分離，然後再倒扣在案板上，用刀切成2cm見方6cm長的小條。

8.將綠豆涼粉放入盤中，再調入各種調味料攪拌均勻，一道爽口爽心的涼粉就上桌了。

三、綠豆糕

原料：綠豆 250g 麥芽糖 45g 冰糖粉 90g 玉米油 60g 薄荷 適量 清水 適量

做法:

新鮮採摘薄荷葉若干。去皮幹綠豆用清水浸泡一上午。

綠豆稍微瀝下水，開水上鍋蒸熟，放點薄荷葉在豆子上。大概15分鐘的樣子，可以燜會兒。

綠豆稍微搗搗爛，加點薄荷葉泡的茶，用料理機打成泥,也可搗碎。不要弄太濕，打得動就好，不然炒的時間要加倍。

綠豆泥與玉米油混勻後隔水翻炒，因為很容易糊掉，用不粘鍋也行。下麵鍋子的水接近開就好。炒熱後加入冰糖粉、麥芽糖混勻，繼續。

炒到乾鬆狀態就好，用手捏球不會粘手，這樣容易脫模。

50g的月餅模，每份綠豆泥35g，搓成圓球。

用模具壓緊實就好，最好在鏟子上操作，輕敲幾下就脫模了，用鏟子轉移到碟中，不易變形。冰一下更好，因為加了薄荷特別清爽。

四、牛奶布丁

原料：牛奶一盒、白糖、雞蛋兩顆、QQ糖一袋

做法：

將牛奶、蛋黃、QQ糖，白糖放入一個容易傳熱的不銹鋼碗裡。

在鍋裡燒熱水，但不要燒開。

將上一步的碗放入熱水裡，不停的攪拌，讓 QQ糖慢慢的融化，用的葡萄味的QQ糖，所以做出來的布丁還有葡萄的味道，嘿嘿！

所有食材融化，混合均勻後，將液體倒入布丁瓶中

冷卻後放入冰箱三個小時， 香甜可口，Q彈的牛奶雞蛋布丁就出爐了，還可以加點紅豆，或者果醬裝點一下會更好看喲！