白酒度數的衡量

中國白酒是世界六大蒸餾酒之一(其餘五種是白蘭地、威士卡、朗姆酒、伏特加和金酒)，在工藝上比世界各國的蒸餾酒都複雜得多，原料多種多樣，酒類繁多並各有風格；其酒質無色透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽淨，在酒精飲料中別具一格。

下面讓我們瞭解一些白酒的小知識：

與其他蒸餾酒相比，中國白酒的特點中國白酒所特有的制曲技術、複式糖化發酵工藝和甑桶蒸餾技術等在世界各種蒸餾酒中獨樹一幟。中國白酒無色透明；各種香型的酒各有特色，香氣馥鬱、純淨、溢香好，餘香不盡；口味醇厚柔綿，甘潤清冽，酒體諧調，回味悠久，能夠給人以極佳的口感。

白酒的度數是怎麼確定的白酒的酒度，指的是白酒中酒精容量的百分比，也就是酒精的含量。以前我國沒有酒表，測定酒度主要依靠看酒花和用火燒酒等辦法來確定酒的酒精含量。人們常說的酒花，就是晃動酒杯，在白酒表面形成的一層泡沫，通過觀察酒花大小、均勻程度、保持時間的長短，來確定酒精成分的含量。這種方法的準確率可達90％。

用火燒是指將白酒斟在盅內，點火燃燒，火熄後，看剩在盅內的水分多少，根據水分的數量確定該酒酒精的含量。這種方法，因常受外界條件的影響，所以尚欠準確。建國後，全國統一使用酒表來測定白酒的酒精含量。具體方法是：取一隻玻璃量杯，杯裡裝好準備測度的白酒，把酒精計、溫度計放進量杯內，待三五分鐘後升降穩定了，即可觀看酒精計、溫度計的度數，然後通過查表測出酒的度數。