做義大利面的精髓，番茄醬是成功的一半

說起做意面，一般人可能會想到超市賣的瓶裝意麵醬。

當然這樣的意麵醬是沒有問題的，煮完意面之後澆上兩勺，味道其實是不錯的，也很方便(ノ^_^)ノ

但是偶爾也該用認真的態度來對待一方特色，真正的 Ragu alla Bolognese 這種醬，其實和這種瓶裝的是不一樣的。

不過真要說到正宗，拿原材料不全部選用 Bologna（博洛尼亞） 當地買的，估計也不算最正宗的。妹子只能盡力沒而為了。

材料：

牛肉碎

有西餐三位一體之稱的洋蔥、胡蘿蔔和西芹

番茄醬或者番茄泥，不要用番茄沙司，不一樣的ლ(ಠ_ಠლ)）

意式乾麵或者義大利寬面，這種寬的意面，不能用窄的意面。

乳酪，牛奶，橄欖油

製作方法：

1.胡蘿蔔、西芹切丁，洋蔥切碎

2.橄欖油燒熱，下洋蔥炒到透明。

3.下胡蘿蔔和西芹炒熱

4.下牛肉碎，炒到變色

5.加番茄醬拌勻。如果牛肉有腥味的話可以加點酒去腥。

6.然後倒牛奶，一點一點倒，拌勻。

7.用厚重且保水性好的鍋，蓋著蓋子最小火煮 3-4 個小時。中途如果煮幹了就適量加牛奶。這裡一定要耐心，正經的醬都是要熬很久的，這樣牛肉才能把其它料的味道全部吸收徹底，便是 Ragu alla Bolognese 了

8.醬快好的時候，鹽水煮沸，下意面，5-7 分鐘

9.拿個炒鍋，將橄欖油、乳酪和意面炒勻，注意炒的時候要濕潤，訣竅是加一勺剛剛燒面用的鹽水。

10.然後淋上 Ragu，可以再撒點乳酪吃。