紅酒葡萄品種之王：赤霞珠該如何侍酒？

赤霞珠葡萄酒是一種常見的葡萄酒，大家都會經常飲用該種酒，將與大家分享赤霞珠該如何正確侍酒。

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）原產於法國波爾多，用它釀制的葡萄酒是一種酒體豐滿的紅葡萄酒。在飲用赤霞珠葡萄酒的時候，如果能正確侍酒，它的豐滿酒體及濃郁風味則能完全展現出來。那麼，赤霞珠葡萄酒該如何正確侍酒呢？

1. 選擇你中意的赤霞珠葡萄酒

在選擇赤霞珠葡萄酒時，記得“老酒優先”。這是因為隨著陳年的進行，赤霞珠葡萄酒的口感會變得更加圓潤和順滑。比較年輕的赤霞珠葡萄酒通常口感較尖澀，其濃重的口感會蓋過很多美食的味道。

2. 選好酒後，將它的溫度冷卻至17-18攝氏度

很多人在喝赤霞珠葡萄酒之前要麼會將其過度冷卻，要麼會將其放置在室溫下，其實這都是不正確的。雖然我們通常說赤霞珠等酒體飽滿的紅葡萄酒的理想侍酒溫度是室溫，但我們必須明確的是美國佛羅里達州的室溫與冰島的室溫相差很大。要想讓赤霞珠達到理想的侍酒溫度，正確的做法是將赤霞珠在冰箱中放置20分鐘或在冰桶中放置5分鐘。

3. 開瓶並讓它與空氣接觸1個小時

葡萄酒與空氣接觸是將其風味完全喚醒的最佳方式。這個過程中，空氣會與葡萄酒混合在一起，這能降低瓶中二氧化碳的含量，並趕走可能掩蓋赤霞珠真正香氣的不良氣味。

4. 醒酒

醒酒是將葡萄酒與沉澱分離的過程。與傳統看法不一樣的是：沉澱並不一定意味著葡萄酒已經變質。紅葡萄酒中的沉澱有可能是酒中色素和單寧分解後的產物。在將赤霞珠葡萄酒倒入醒酒器之前，可將其連瓶直立放置24-36個小時。

5. 選擇合適的酒杯

赤霞珠等酒體豐滿、香氣複雜的葡萄酒比較適合用杯口較寬、杯肚較大的紅酒杯來飲用，這樣更能凸顯其香氣和風味。注意拿杯的時候，手要握在杯柄處，以免手上的溫度傳遞給葡萄酒，破壞赤霞珠葡萄酒原有的風味。

6. 倒酒

倒酒時，將酒液倒至酒杯最寬處即可。這樣一方面可以讓葡萄酒進一步與空氣接觸，另一方面在搖杯時能避免酒液濺出。

上述工作做完後，你就可以按照“望聞問切”的方法慢慢品鑒你杯中的赤霞珠葡萄酒了。