營養學家碰都不碰的5種食物

生吃雞蛋、喝生牛奶、吃自助餐……這些飲食方式備受人們的喜愛和推崇。但營養學家卻指出，這樣吃分分鐘會惹病！

1. 生蠔

病毒容易附著在生蠔的鰓和腸道中，無法用水洗乾淨。唯一的解決方法是徹底煮熟。

俄亥俄農業研究和發展中心傑佛瑞·勒瓊博士指出，食用生蠔是許多食源性☆禁☆感染的危險來源。

2. 自助餐

吃自助餐增加了許多食物交叉污染的機會，病菌可從一種食物傳到另一種食物上。賓夕法尼亞州立大學食品科學系凱薩琳·勒特利斯·卡特博士表示，自助餐中常見的一些微煎食物和冷卻不充分的食物，都是細菌滋生的“天堂”。

此外，很多人覺得吃自助餐要吃回本，很容易吃出胃腸道疫病。

3. 生雞蛋

“夏季由於溫度較高，生雞蛋容易受細菌污染。”馬里蘭大學食品安全和應用營養聯合研究所的詹姆斯·拉辛博士表示。

人一旦感染到生雞蛋攜帶的沙門氏菌，會引起發燒、腹瀉、腹痛等。

3. 生雞蛋

“夏季由於溫度較高，生雞蛋容易受細菌污染。”馬里蘭大學食品安全和應用營養聯合研究所的詹姆斯·拉辛博士表示。

人一旦感染到生雞蛋攜帶的沙門氏菌，會引起發燒、腹瀉、腹痛等。

5. 生牛奶（未消毒的牛奶）

有些人認為生牛奶含有許多有益的化合物，但他們卻忽略了生牛奶中還有許多細菌和其他微生物。

密西根州立大學食品科學與人類營養學系的費利西亞·吳博士表示，生牛奶經過巴氏消毒後才能消滅絕大多數細菌。

在外就餐怎麼保證食品安全？

1、評估餐廳的衛生環境。廚房是否乾淨、有序。

2、檢查醬料瓶。是否沾滿油污、積灰等。

3、勤洗手是關鍵。多數疾病都是從手開始的。隨手抓東西吃，不洗手可能會惹來疾病。