新手如何在吧台點酒？

對於從來沒有去過酒吧的人，鼓起勇氣第一次推門進入酒吧總不是易事。從未涉足的陌生環境以及“讀不懂”扥氣氛是一種障礙。好不容易鼓起勇氣坐下，卻又不得不面對頭一個問題：第一次去酒吧，應該怎樣點酒？最少，怎樣才能不露怯。

1、不要走錯片場

如果你來到一個陌生的酒吧，酒單是你瞭解這個酒吧最直接的導航。即使是你對酒吧不甚瞭解，通過以下幾點，也能優雅而淡然地在吧台點一杯酒。

對於大多數人來講，酒吧是一個混雜的概念，去不同類型的酒吧，氛圍和感覺也不盡相同。國內的酒吧基本上分為 3 種：一是休閒酒吧（Lounge），環境愜意不吵鬧，大家一起聊天，很休閒和舒服。二是夜總會（Night Club），進入後一目了然，一夥人隨著勁歌而熱舞，就是一個玩兒得特嗨的地方。三是酒吧俱樂部（Pub Club），相當於帶演藝的酒吧，來杯酒聽聽歌，裡面甚至有吃的東西，像沙拉、披薩、開胃小吃之類的。找對你想要的酒吧環境，可別進錯片場了！

2、如果你要對著酒單點酒……
（1）按杯還是按瓶？酒單上一般主要有葡萄酒、開胃酒、烈酒、雞尾酒、軟飲料這幾大類。葡萄酒大多整瓶出售，開胃酒和烈酒可以按杯或瓶為單位銷售，雞尾酒則以杯為單位銷售。
（2）想要喝什麼？一般酒單的順序是雞尾酒、葡萄酒和烈酒依次排列。酒的價位也會如此排列，細分到每款酒，價格由低至高。
（3）酒吧的經典酒款是什麼？對於不想去糾結到底選什麼酒的新手來說，選擇該酒吧的經典酒款是非常不錯的主意。翻開酒單時請留意第一頁，這裡一般是酒吧最具特色的酒款，有的可以說是獨家特調，是店內主打的風格。
（4）會不會很容易喝醉？部分酒吧在酒單上會標示酒的度數，如果沒有，經驗豐富的服務員會在你點酒時告訴這款酒的度數，如果沒有告訴你，可以問一下。

3、如果你想獨家定制……

你有什麼偏愛的味道，酸、甜或者苦；雞尾酒的基酒想要什麼樣的烈酒，伏特加（Vodka）、金酒（Gin）、龍舌蘭酒（Tequila）還是利口酒（Liqueur）；烈酒想要哪個牌子的……凡此種種，都可以跟調酒師說明。不過，作為新手的你，在吧台點酒的時候需注意以下幾點。
（1）烈酒名在前。這是非常重要的一點，當你要點某種混合飲料或雞尾酒的時候，烈酒常常在前面。“金酒+湯力水（Gin and Tonic）”是正確的表達，因為調酒師在調酒的時候總是先倒入烈酒，再加其他軟飲料或果汁。“湯力水+金酒（Tonic and Gin）”則是錯誤的表達方式，調酒師會以為你要一杯金酒，一杯湯力水。

（2）品牌名在前。如果在點酒的時候你想要某個品牌的烈酒做基酒，則烈酒的品牌名在前。比如，你想來一杯伏特加和湯力水的混合酒飲料，而且伏特加中你偏愛雪樹伏特加（Belvedere），那麼在點酒的時候你可以說“雪樹伏特加+湯力水（Belvedere and Tonic）”。
（3）不要想當然。在 100 個酒吧裡點同一種雞尾酒，你會得到 100 個版本的雞尾酒。有可能是用的基酒不同，有可能這個酒吧用的是新鮮果汁，而那個酒吧用的是不新鮮的果汁。有很多個因素會影響到你的雞尾酒。
（4）明確說出自己的要求。有個人偏好的時候也可以明確向調酒師說出自己的要求。如你要一杯馬天尼（Martini），但是很喜歡泡菜汁，那麼你可以讓調酒師用泡菜汁替代馬天尼雞尾酒中的橄欖汁。

4、新手吧台點酒必備術語

 Well Drink：用酒吧內最便宜的基酒製作的雞尾酒。如果在酒吧點酒時你沒有指定用那種基酒，那麼你喝到的一般是用最便宜的基酒製作的雞尾酒，即 Well Drink。

 Call Drink：用指定的基酒製作的雞尾酒。例如，你指定用添加利金酒（Tanqueray）來製作一杯金湯力（金酒+湯力水），那麼你的這杯金湯力就叫 Call Drink。

 Premium Drink：也叫 Top Shelf Drink，是用酒吧內最昂貴的基酒製作成的雞尾酒。例如，用價格高昂灰雁伏特加（Grey Goose）做成的雞尾酒，叫 Premium Drink。

 Draught Beer：也叫 Draft Beer 或 Tap Beer，指啤酒裝在金屬罐內，點酒的時候通過開關直接從金屬罐內接啤酒。

 House Wine：指在酒吧內價格相對較便宜的葡萄酒。 

Neat：純飲。表示在喝烈酒的時候不加冰也不加其他飲料。

On The Rocks：加冰。在喝烈酒或雞尾酒時加入冰塊。

 Up：冰鎮。跟 On The Rocks 性質差不多，只是這種飲料沒有冰塊，只是被冰鎮過。例如，你可以說“絕對伏特加冰鎮（Absolut Up）”。

Back：指在飲用完烈酒後喝的飲料，通常是無酒精的軟飲料。例如，你在純飲完一杯威士卡（Whiskey/Whisky）後，點了一杯可樂喝，那麼這杯可樂就是 Back Drink。

Dry：指雞尾酒的基酒是幹型的，而且這樣的雞尾酒用到的基酒多數是幹型味美思（Vermouth）。如果是幹型馬天尼，那麼它的基酒有可能是幹型金酒或幹型的味美思。

Dirty：在雞尾酒中加入有鹹味的果汁讓酸平衡，也讓酒液看起來更暗沉。比如說，在馬天尼雞尾酒中添加橄欖汁，就成了 Dirty Martini。

Perfect：指製作雞尾酒時用一半的幹型味美思，一半甜型的味美思。在點曼哈頓雞尾酒的時候通常會要求這樣做，即 Perfect Manhattan。

Sweet：指雞尾酒的基酒是甜型的味美思。馬天尼中也可以是甜型的金酒。

 Double：指烈酒的份量雙倍，但是裝在一個大杯子裡作為一大份。 

Tall：指酒飲料裝在一個加高的大杯子裡。如果你點了 Tall Drink，烈酒的量是不變的，但是果汁或蘇打水的量更多。

With a Twist：在很多的雞尾酒中，都會把旋起來檸檬皮放進酒中，主要作裝飾用。

With Salt：指在酒杯的杯沿上放上鹽粒。