老北京的傳統吃法，悶酥魚！

魚肉富含優質蛋白，且有很多的不飽和脂肪酸，對孩子的視力和大腦發育那是相當重要！但吃魚的時候，很多小孩子不會吐魚刺，會出現魚刺卡住喉嚨，甚至出現生命危險這樣可怕的事情， 我就曾經經歷過一回，兒子被魚刺卡住了，疼的直哭，嚇的我朝醫院飛奔，還好，到了醫院門口，魚刺自己下去了，當時身上的汗都濕透了！
不僅是孩子是遭遇這樣的事情，有的大人也會出現這樣的情況，很多人遇到這種情況的時候，會採用下列兩種方法，一種是老人們說的吃塊饅頭什麼的把魚刺給噎下去，還有一種是喝點醋，把魚刺給軟化，這兩種方法實際都不對。
魚刺卡住喉嚨的時候是朝下走的，刺是斜著紮到肉裡的，尖朝下，如果此時再吃饅頭之類的，有可能會把刺往更深的地方紮進去！第二種呢，醋有軟化作用，但用在這裡是來不及的，那需要的時間太長，也不可能讓醋停留在魚刺所在的位置。那該如何處理呢？
最好是站在患者後方環抱患者，左手握拳頂住患者腹部臍與劍突之間，右手壓在左手上面，雙手向上向後方用力，增加腹腔及胸腔的壓力，以利異物排出。這在醫學上稱為海氏手法。同時要撥打急救電話，孩子出現意外。
即使我們會了這樣的方法，但人們仍然不希望遇到這種情況，可是魚又是如此的美味，對人的健康有著無法替代的作用，怎麼辦呢？今天就教您一個悶酥魚的辦法，讓您魚與熊掌兼得！
這種做法比較適合鯽魚或者帶魚，以帶魚為例，方法如下：
1、帶魚洗淨切段兒
2、油燒至六七成熱，入鍋炸至微黃（如果是冰鮮帶魚，可以不炸，這個步驟主要是去腥，可以加入蛋清液防止炸焦）
3、把水疙瘩（稻香村的最好，在菜市場買的時候注意是否有酸味）切成近一釐米的厚片，均勻地鋪滿在電飯煲底部
4、把炸好的帶魚一層層碼在水疙瘩上面待用
5、冷油入鍋，加入八角、蔥絲、薑絲煸炒出香味兒，加入生抽和少量老抽，一大勺醋！（這是關鍵，加熏醋或者米醋，千萬不能加香醋！）一小勺白糖，清水（量以蓋住魚為宜），如果放一小片肥肉會更香，只是不太提倡
6、放少量的香葉，一個辣椒，還有紫薑！
7、湯開鍋後加入電飯煲，檢查魚是否全部被蓋住