老杭州人的記憶地開了家“東京味道”的日料店！

一個在地產行業呼風喚雨，可以自己說了算的“老闆娘”。

一個從業10年的金融女高管。

一位師從日本米其林餐廳的大師傅。

三人在天工藝苑，這個老杭州人很有記憶的地方，開了家“東京味道”的料理店。

什麼是“東京味道”？我有位在浙二醫院上班的醫生朋友。他在讀小學的時候，就和做中日貿易的父母一起去了日本生活，後來在東京大學醫學院念完書，就回杭州浙二醫院當起了醫生。

醫生們是沒有朝九晚五的，他時常很晚下班了也要好好去吃一頓才肯甘休回家。

於是，距離最近，醫院對面的天工藝苑就成了他的大本營。

其中有家新開的名叫“千鰭”的日料店成了他的新據點。“好像有一種東京味道！

那時候，我們醫學院邊上有家開了幾十年的居酒屋，就是這樣的感覺。

”好吧，聽著像是他在誇大其詞，不過，反倒讓我有點好奇了。對於天工藝苑，杭州人是有特殊感情的。坐在門口和老人閒談，提起那一段往事，老人唏噓不已。

1990年開張的天工藝苑，前身是杭州王星記扇廠，位居當時杭州最黃金地段解放路，曾經與杭州解百、杭州百大、杭州大廈、國大百貨等齊名，並稱“杭州十大商場”。

一場大火帶走了老杭州人記憶中最繁華的天工藝苑，後來三度複出都以失敗收場。最近的重新面世就是在我面前的這個美食城。

七月份的杭城一如既往的悶熱，下班後在街頭溜達，不留神天色開始暗了下來。天工藝苑的人不多不少，恰好可以湊得上晚間的納涼。

走到二樓，迎面的玄關掛滿了80後的記憶：灌籃高手、海賊王、蠟筆小新、火影忍者、阿童木……就連牆面也手繪了許多動漫人物。

斜斜的原木屋簷、白白的紙燈籠閃著暖暖的微光。在這個漸漸炎熱起來的夏天，走進千鰭，就好像是在烈日下吃到了一大口冰。

“我老公也很喜歡動漫，每次來到店裡都很開心，擺弄著榻榻米後檯子上的玩偶，說，這是我們年輕時候追的動漫啊……”

方傑潔

千鰭的老闆之一方傑潔笑起來眼睛彎彎的，頗有點韓劇女主角的味道。過去曾從事地產行業，也曾經在國企地產、上市地產集團擔任多年高管。她身上有一種80後的清晰特質：自由。

餐廳的另一位合夥人，溫柔可人，說話細聲細語的小女人章禎，居然是做了近十年的金融高管。人生轉捩點，因為有了孩子在09年開出了濱江區最早的“早教中心”。結緣閨蜜，兩個辣媽帶著寶寶周遊世界的奇妙故事就開始了。

章禎

去日本旅行，遇到了將日料經營的風生水起的塗新平，三人組成了“中國合夥人”式的組合。

濱江的小夥伴對他可能更熟悉。塗新平開的只有80平方的日料小店——千兩，被稱作濱江區的“深夜廚房”。

塗新平

2002年，他曾在深圳最早最專業的日料餐廳——深圳香格里拉日料餐廳，研習日料。深圳香格里拉當時從日本米其林餐廳聘請了大廚——“山本武”認料理長，製作日料。

日本人的學廚經歷和老一輩的中廚學廚經歷較為相似。師傅，即半父。學廚前兩年都是從幹苦力、打下手開始。

就這樣，塗新平一干近十年，從當時的小學徒一躍變成了獨立管理五星級酒店日料餐廳的高級經理人。

“我們就是想還原京都本土味道。”

原則簡單明瞭，為了在適應杭州人口味的同時儘量還原最本真的味道，他們往返日本不知道多少次。

芝士咖喱海鮮焗飯

12種刺身、17種手握壽司、7中卷握、5種手卷……當天我們還吃到了功能表上沒有的芝士咖喱海鮮焗飯！黃澄澄的飯粒焗上芝士，表面那層焦脆的芝士完全嵌進了飯裡，咀嚼起來，米飯Q彈有嚼勁。濃厚的芝士在你眼前拉成長絲，完全是一種視覺衝擊。魷魚、蝦仁......各種海鮮搭配米飯吃起來口感豐富，很是鮮香。一定要點這款飯，強烈推薦！

火炙鵝肝

創意火炙壽司系列是千鰭的絕對特色！切片的鵝肝火炙後，油稥被充分揮發出來，入口即化，與米飯混的恰到好處。

火炙五味三文魚

鮮嫩的魚生在火焰槍的微微加熱之下，魚生的脂肪在火槍的炙烤下慢慢變成油脂，而魚肉開始慢慢地收緊，一口吃下去口感相當另類奇特。

芝士、照燒汁、辣椒汁、火炙、原味，三文魚壽司的五種吃法一次滿足。

刺身這玩意，只要新鮮就夠了。

挪威的三文魚、海膽，朝鮮的北極貝……

當天海鮮過來當天使用，只是為了做出一份新鮮的刺身。

象牙蚌刺身

北極甜蝦刺身

臥在碎冰上的北極甜蝦是小編最愛的刺身，口感纖細軟嫩，不沾醬料直接吃是最鮮美的。

火炙鵝肝18元2件，五味三文魚壽司 45元一份，店裡價格倒是不貴，人均也才八九十。

在其他食客的推杯換盞間，夜越來越深，刺身、壽司、牛肉飯……有這麼多美好食物的陪伴，就算是一個人也會吃得從容不落寞。

吃完了，該收拾收拾東西，回家了。

店名：千鰭

地址：上城區解放路91-93號 天工藝苑二樓