喜歡吃酸香濃郁的螺螄粉嗎？教你在家自己做！

步驟一：炒螺螄

炒螺螄所用到食材：砂薑、陳皮、八角、砂仁、桂皮、香茅草、香葉、豆蔻、草果、花椒、小茴香、甘草、蒜米、螺螄、幹辣椒、酸筍、鹽、桂林豆腐乳

1、開火熱鍋，放油，熱油後放砂薑30克、花椒5克、小茴香2克、陳皮10克、八角20克、草果15克、豆蔻10克、甘草15克、砂仁20克、桂皮5克、香茅草10克；

2、炒香香料，待炒出香味放入螺螄1500克，不斷翻炒5分鐘

3、放鹽20克、幹辣椒20克、酸筍15克、豆腐乳4塊，大火炒香，豆腐乳炒碎

4、放2000克清湯，大火燒開，繼續翻炒

5、再放2000克清湯，大火燒開，然後轉小火煮半小時即可

6、把熬好的螺螄湯倒入之前熬好的骨頭湯裡，大火燒開，熬一個小時，螺螄湯即可熬好。熬好的螺螄湯是乳白色的

7、最後把之前做好的紅油倒入螺螄湯裡，攪拌均勻，螺螄粉湯大功告成

螺螄粉之所以叫做“螺螄粉”，是因為它的湯是用螺螄熬成的緣故。外地人可能不習慣螺螄粉湯辣和腥的味道，而這恰恰是螺螄粉最大的特色。精心熬制的螺螄湯具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不膩的獨特風味。

地道的柳州螺螄粉都會帶著一股濃濃的奇的“臭”味，這股“臭”味來源於螺螄粉裡的酸筍，它是新鮮筍經工藝發酵後酸化而成的，其味道讓許多人“退避三舍”，但懂得欣賞它的內涵的人，就會知道，它是香而不腐的，聞之開胃，想之流涎，吃之打滾。

螺螄粉中富含碳水化合物、膠質、腦磷脂、纖維素、卵磷脂、蛋白質、胡蘿蔔素、各種維生素、鐵、鈣、磷等多種營養成分，既可以一飽口福，又可以保健養生。