秋季美食大作戰

糖醋裡脊

原料：500g豬肉裡脊肉,1瓣大蒜，1/4茶匙洋蔥粉，1/2茶匙香油，1茶匙醬油，1湯勺切碎的薑，1/4杯番茄醬，1/2杯白醋，1/2杯糖，4杯菜油，1/2杯中筋麵粉，1/2杯玉米澱粉，1/4茶匙鹽，1/8茶匙白胡椒，一個雞蛋，青椒、紅椒適量，洋蔥半個，1杯鳳梨塊（可不用）

1. 豬裡脊肉洗淨切塊，放在一個大碗中，加入切碎的大蒜，1/4茶匙洋蔥粉，1/2茶匙香油，1茶匙醬油，拌勻醃制30分鐘。

2. 在鍋中加入一茶匙植物油，放入薑片爆香，然後放入番茄醬炒制，依次加入白醋、糖一起燉煮，沸騰後出鍋。可以多做一點醬汁放入冰箱方便下次用。

3. 另取一個鍋，倒入菜油加熱。在一個盆中加入麵粉，玉米澱粉，鹽和胡椒粉拌勻。將醃制過的豬裡脊肉放入其中裹上一層粉後放入油鍋炸至金黃後撈出瀝幹。待稍微冷卻後再入鍋炸第二遍。

4. 炸好後將多餘的菜油倒出，僅剩下一湯勺左右，在鍋中加入切成塊的青椒、紅椒和洋蔥炒制，炒出香味後倒入醬汁和鳳梨，混合均勻後加入炸好的裡脊塊，翻炒入味後盛入盤中即可。

宮保雞丁
原料：500g雞肉（切塊），1茶匙生薑，適量鹽和胡椒，1/4杯花生，1/2杯青椒（切塊），1/2杯紅椒（切塊），1/4杯大蔥，1湯匙醬油，2茶匙醋，2湯匙辣椒醬，1湯匙番茄醬，2茶匙芝麻油，植物油適量

4. 雞肉洗淨切塊，加入適量鹽、胡椒粉和薑末醃20分鐘。

2. 鍋中倒入適量植物油燒熱，放入醃制好的雞肉，炒至雞肉變色。

3. 將1湯匙醬油，2茶匙醋，2湯匙辣椒醬，1湯匙番茄醬，2茶匙芝麻油混合在一起調成醬汁。青椒、紅椒和大蔥切好備用。

4. 在鍋中加入醬汁和青椒、紅椒、大蔥繼續炒制，雞肉熟透且入味後加入花生，出鍋即可食用。

茄子燒肉
原料：200g豬肉片，2勺玉米澱粉,800g茄子，適量菜油，2湯勺薑末，4瓣大蒜末，2根蔥，1茶匙糖，1茶匙陳醋，1茶匙老抽，4茶匙生抽

1. 豬肉切片，在外面裹一層玉米澱粉，茄子切條，同樣裹上一層玉米澱粉。

2. 油鍋加熱，將裹著玉米澱粉的茄子放入鍋中炸制2分鐘。

3. 炸好後將多餘的菜油倒出，僅剩下一湯勺左右，在鍋中加入蔥末和薑末爆香，再加入豬肉炒熟。

4. 豬肉熟後倒入炸過的茄子，再加入糖、醋、老抽、生抽和半杯水。湯汁要幹時撒上蔥花盛出。

麻婆豆腐
原料：500g豆腐，1杯豬肉末，1/2杯油，新鮮紅椒或者幹紅椒2個，2湯匙四川花椒，3湯匙薑末，3湯匙蒜末，1 - 2湯匙豆瓣醬，2茶匙玉米澱粉，1根大蔥（切碎）

1. 平底鍋中倒入1/4杯油燒熱，放入切碎的幹辣椒，油變紅後馬上關火，盛出辣椒油。

2. 將剩餘的1/4杯油倒入鍋中燒熱，加入花椒炒2分鐘，加入蔥末和薑末爆香，然後放入豬肉末炒熟。豬肉末熟後放豆瓣醬炒制1分鐘。然後加入一杯水。

3. 在湯中倒入之前做好的辣椒油，在將玉米澱粉調成芡倒入鍋中，待鍋中的湯誒疼後放切好的豆腐塊，煮熟入味後撒上蔥花盛出。

京都排骨
原料：500g肋排（切塊），4根蔥（切段），2片生薑，2根大蒜，適量食鹽，3大湯匙食用油，少許芝麻，2湯匙番茄醬，1湯匙生抽，1/2茶匙的辣椒醬(可選)，1湯匙料酒，1茶匙澱粉(任何類型)

1. 肋排洗淨切塊，在開水中焯一下去掉血水。將焯過的排骨用清水洗乾淨，再燒一鍋開水，放入排骨和蔥段、薑片和大蒜段一起煮15分鐘。

2. 在一個小碗中放入適量食鹽，2湯匙番茄醬，1湯匙生抽，1/2茶匙的辣椒醬(可選)，1湯匙料酒和澱粉調成醬汁。鍋中倒入食用油燒熱，加入蒜片爆香，再加入排骨爆炒。

3. 待排骨的外皮變色後倒入調好的醬汁繼續炒制，醬汁快幹時關火裝盤。