國外進口野生海參與國內養殖參的幾大區別

近年來，健康養生熱潮興起，滋補品市場日趨壯大，海參這一中國傳統滋補品也成為消費市場的熱點。海參市場蘊含的大空間吸引著各大商家的關注，各類海參專賣店紛紛開設。但是大多數消費者缺乏對海參的基本認識，對國外進口野生海參與國內養殖參的區別更是瞭解甚少。而能否選擇到優質的海參直接關係到消費者的切身利益，國內海參業魚龍混雜，海參品質更是參差不齊，瞭解國外海參的優勢有助於消費者做出正確的選擇。

價格：

很多人對於國外進口野生海參價格並不比國內養殖海參貴這一點，一直存在著困惑。事實上，由於各國有著不同的飲食文化，多數歐美人不吃海參，加之很多國家都很重視生態環境的保護，因此國外仍擁有豐富的野生海參資源。而國內，經過長期對海參的捕撈，野生海參資源已經幾近枯竭，市面上買到的國產參絕大部分都是人工養殖參。人工養殖的成本很高，包括了育苗、飼料、抗生素、養殖場地、養殖設備及人工費用，因此價格很貴。相比之下，進口海參的成本主要在捕撈、加工和關稅上，價格自然就不比國內的海參貴了。

外觀：

在國內一些海參養殖企業的長期宣傳下，使眾多的消費者誤以為只有刺長、刺多、六排、顏色為灰黑色的海參才是最具有營養價值的海參，而事實上，海參的特點之一是海參會隨著周圍的環境而改變自己的顏色以及生長狀態，因此真正野生的具有高營養的海參大小迥異，且不可能是同一色。同時，野生海參在外觀上的特點是顏色發亮，肉質較厚。

生活海域：

正如之前介紹，國內的海參資源經過長期的捕撈之後，已經幾近匱乏，因此市面上絕大部分海參來源都是依靠人工養殖，而不乏有商家為了謀取利益，在養殖海參時添加大量的助長劑以縮短海參的參齡，與此同時海參的營養價值便大打折扣。而國外的海參都是在無工業污染、海域遼闊的地區生長的，在這種環境下生長的海參體內不含任何重金屬污染物。外國各國政府注重保護海洋環境，每年都會限量發放海珍品的海洋捕撈許可證，並且規定了嚴格的捕撈季節和數量，要求只能捕撈5年以上參齡的成年海參，營養積累豐富。

品質：

優質的品質除了需要優質的原材料之外，還需要先進、安全的加工方法和流程作為保障。國外海參的加工方法一般為純天然淡幹並經過原生態的加工，保存了絕大部分的營養價值，淡幹海參是海參產品中的極品，無糖無水，方便儲藏。而國產海參大部分是養殖參，加之市場上海參價格普遍偏高，海參市場競爭激烈。商家為達到降低海參成本，增強市場競爭力的目的，在海參中摻入糖或鹽來加工海參（所謂的糖幹、鹽幹）。根據《食品安全法》的規定，食品生產經營者應該按照食用農產品品質安全標準、食品衛生標準、食品品質標準和有關食品的各行業標準生產經營食品，不允許使用除食鹽以外的其他食品添加劑。

營養價值：

為了驗證國外海參與國內海參在營養價值上的區別，有關機構選取了來自美國佛羅里達、墨西哥以及中國三個地區的海參進行了營養成分檢測鑒定，並進行了對比。檢測報告顯示三個地區的海參均未檢測出致病菌（沙門民菌、金黃色葡萄球菌、副溶血性弧菌等），蛋白質含量分別為74.5%、56.1%、35.2%，經檢驗的18種氨基酸的總含量分別為67.27%、54.04%、33.36%，每1kg佛羅里達產區的海參中含有的硒、鈣、鋅的量分別為1.4mg、7603.6mg、13.9mg，每1kg墨西哥產區的海參中含有的硒、鈣、鋅的量分別為1.6mg，32000mg、37mg，而在中國的海參中未檢測到硒、鈣以及鋅的含量。由此可見，國外野生海參的營養含量遠遠高於國內的養殖參。