微醉時代|怎麼飲用楊梅紅酒？

1、杯具的選擇：

(1)瑞生源楊梅幹紅系列杯具選擇：(見圖解)

(2)瑞生源楊梅冰酒系列杯具選擇：(見圖解)

 

酒具和茶具一樣，根據酒本身的色澤、香味、酒齡等選擇合理的酒具，才能將酒的特色展現的淋漓盡致。

2、飲酒：

(1)醒酒及醒酒時間：

一瓶真正通過陳釀產香的果酒是必須要醒酒的(勾兌酒不在討論範圍)。因為長期陳釀會給酒帶來陳腐味，醒酒有利於散發陳腐味，使酒香更加純正。另外，酒香的形成是一個複雜的氧化還原反應，醒酒是為了使酒和氧氣接觸增加酒香。一般5年以下的酒醒酒10-15分鐘，5年以上10年以下的酒醒酒15-20分鐘，隨著酒齡的增加，適當延長醒酒時間，一般最長不超過30分鐘。時間過長會使酒香味變淡。

(2)觀酒：

瑞生源楊梅酒的顏色以楊梅紅色和枯葉黃/金黃色為主，楊梅酒入杯，輕輕搖晃兩圈，然後舉杯觀色，色澤自然有光澤;無明顯沉澱。

少量楊梅酒的沉澱，一般為木屑(在灌裝打塞時木塞掉入酒中)，另外也與包裝的密封性有關。

楊梅酒的掛杯，掛杯與酒液的成分有關，酒中的微量物質、還原糖、揮發性成分、非揮發性物質等對掛杯形成的速度、密度、酒腳的粗細、滑落的快慢有影響，反應著酒體的粘稠性和酒中成分的豐富度。

(3)聞酒：

先呼吸一口新鮮空氣，然後握住杯腳，把杯子傾斜45度，鼻尖探入杯內，短促地輕聞幾下，聞的時間不可太長，因為嗅覺容易鈍化。香味自然、酒香純真。

(4)楊梅酒香

楊梅的香味，簡稱楊梅味，主要由楊梅中的糖類、酸類、果膠質、含氮物等構成。楊梅酒的香味由醇類(酒香物質)、酸類、糖類、酯類(酒香物質)、含氮化合物、醛類化合物(酒香物質)、酚類化合物、果膠物質等構成。由此可知，楊梅酒的香味物質比楊梅的香味物質更加豐富，楊梅酒中除了楊梅味以外，還含更多的楊梅酒香物質，並且香味遠遠強于楊梅本味，所以在聞酒香的時候，沒有明顯的楊梅味，更濃的是楊梅酒香味。