香辣水煮魚這樣做，簡直太好吃了

昨天老公說想吃香辣水煮魚，今天做給他吃了，一個勁誇廚藝好

魚肉含有大量的蛋白質，經常吃魚肉的好處有健腦、護心降脂、高效補鈣、養血佳品、防糖尿病和高血壓，抗氧化、防畸變。魚肉不僅營養豐富，而且很好吃哦，要做出好吃的魚肉還得找對方法。今天給大家介紹的香辣水煮魚要用到草魚。

草魚：有暖胃、平肝祛風等功能，是溫中補虛的養生食品。

香辣水煮魚做法：

食材：草魚一條、黃豆芽適量、幹辣椒適量、花椒適量、薑一塊、山茶油適量

步驟：

1、將魚清洗乾淨後切片，魚骨和魚肉分開放。黃豆芽去掉鬚根、辣椒剪成段、薑切片；魚骨中放入三四片薑、一勺料酒、半勺鹽醃制二十分鐘；魚片中放入半隻蛋清、一勺料酒、一勺澱粉、一小勺白胡椒粉後抓勻醃制二十分鐘

2、鍋中加適量清水，水燒開後將黃豆芽放入鍋中，再放少許鹽，待黃豆芽煮熟撈出放入大碗內

3、鍋中倒入少許山茶油，油熱後放入一勺郫縣豆瓣醬和薑片煸炒出紅油（喜歡更辣口味的，可以往鍋裡再放一些幹辣椒煸炒出香味）

4、鍋中加入熱水，將魚骨放入鍋內，大火燒開後轉小火燉10分鐘。魚骨燉好後撈到裝有黃豆芽的大碗中

5、將魚肉一片一片的放入鍋中（千萬不要攪動，如需要，只要輕輕晃動幾下鍋即可）

6、煮開後立即將魚肉撈出，再盛一些湯倒碗中

7、換一隻乾淨的鍋，鍋中倒入40毫升左右的山茶油，然後將幹辣椒和花椒放入鍋中，小火煸炒至辣椒紅亮，花椒出香味即可撈出放到魚肉上

8、將鍋中剩下的油大火燒至稍稍冒煙，然後關火，把油淋在魚肉上即可

烹飪小技巧：

1.魚片別片的太薄，容易碎，也別太厚，不容易熟，而且大小要均勻。

2.配菜可以換成自己喜歡的任何菜。

3.魚片變白就可以撈出，以免變老。

4.食用油選用山茶油，現在很多家庭都會用這款健康、綠色的油，吃多也不會發胖。