紅酒配螃蟹，別樣海鮮大餐等你

每年一到秋季，各種各樣又肥又美味的螃蟹就成了我們餐桌上不可或缺的食物之一。螃蟹不僅口感獨特，而且蟹黃還還有豐富的營養，所以螃蟹算得上是一道大部分人都能消費得起的珍饈佳餚了。螃蟹怎能沒有酒來配呢？吃著蟹肉又喝著美酒確實不失為人生一大樂事。那麼螃蟹能和紅酒一起吃嗎？

吃螃蟹能喝葡萄酒嗎？清蒸大閘蟹是螃蟹最常見的做法，能突出螃蟹的原汁原味。飲用帶有甜味的葡萄酒，能讓大閘蟹吃起來更鮮美，葡萄酒最好是半幹型的。因為酒中的甘甜能中和螃蟹調味料的薑蒜味，同時又不失去螃蟹原本的鮮美，口味清新自然。而啤酒、白酒、黃酒等口味略重，會讓人失去品嘗美食的愉悅性，另外，白酒、黃酒會提高血液粘稠度，容易引發心血管疾病，有軟化血管作用的葡萄酒自然成為首選。

眾所周知，在葡萄酒領域，海鮮的絕配常常是白葡萄酒，因為白葡萄酒比紅葡萄酒有更強大的殺菌作用。西方人很早就發現，如果吃海鮮時喝白葡萄酒，便不易發生食物中毒，久而久之形成了吃海鮮配白葡萄酒的習慣。這個道理用在大閘蟹身上自然也行得通。白葡萄酒清爽的口味，也比較適合以鮮味為主的大閘蟹。由於海蟹與大閘蟹的蟹黃特別鮮香，容易造成味覺疲憊，而白葡萄酒的酸味可以喚醒味蕾，讓人產生愉悅爽口的感覺，而相比紅酒中的單寧與蟹肉產生的化學反應，會突出蟹肉的腥味，因此一般不會用幹紅來配清蒸螃蟹。

通過上面的介紹我們知道了，吃螃蟹的時候是可以和紅酒一起搭配的，但是搭配的紅酒也需要有講究，最好是用紅葡萄酒來配著螃蟹吃，而幹紅由於口感的問題同食會影響到螃蟹的美味。除此之外，還可以用白葡萄酒搭配螃蟹一起吃，效果會更好。