作為一名和果子手藝人，是怎樣的體驗？

-文：子然

攝影：RYUSY等-

我是子然

喜歡一切關於美好的事物

熱衷於日本傳統文化

--一名和菓子手工藝人--

在平常的生活中，我並非一個特別有好奇心的人，然而，第一次在日本接觸和菓子，便對它一見傾心，那是一種久違的喜悅。與西方點心的絢爛隆重不同，和菓子承載了太多專屬於東方文化的使命，它是含蓄的，清秀的，蕙質蘭心而飽腹詩書的，敏感於時節的遷移，而風雅於古今的傳承。它的特質，是我期待已久，無法抗拒的。

在日本，和菓子被冠以“五感美學”的稱謂，即視覺,味覺,觸覺,嗅覺,聽覺，這是一種全身心的體驗。所有的藝術，都是融會貫通的，感謝從小到大接受的藝術薰陶，使我能夠有鑒別美與欣賞美的能力，並且此時此刻，為美好的事物，在愉悅的付出。​

正式從師學習和菓子以後，我才深切體會到，美物的背後充滿了曲折與艱辛，也讓我對菓子匠人的執著精神更加佩服與敬畏。

一直相信“一張白紙般的快樂沒什麼可愛的，那是無知。經歷錘煉之後依然有顆赤子的初心，那才是真的可貴。”這段讓我從旁觀者成為參與者的轉變過程，不正就是錘煉嘛？​

細節決定成敗，對於菓子匠人來說，體現到極致。和菓子的品種繁多，冬季的栗羊羹、柚餅子、時雨等，春季的則是櫻花為主調的菓子，道明寺、花瓣餅、櫻羹等等，粉嫩浪漫的色調深受女性的喜愛，到了夏季，則是清爽可口的水無月、水信玄餅、錦玉，秋季更是有細膩溫暖的浮島、銅鑼燒……日本的武士文化始終逃離不出一種傷春悲秋的淒美，和菓子對四季美景的極度留戀，也一定與這樣的情結密不可分吧。

櫻花的盛開，絢爛而脆弱，所以，需要限量訂制的櫻花菓子，將這不可方物的美景，挽留下來。​

和菓子是純手工製作，很多食材也需要本地採購，耗費人工成本，與批量生產沒有干係，每一枚菓子，都凝聚著菓子匠人的誠摯，每一種食材的選用，都層層擇優，每一種配料的比例，都精口的水無月、水信玄餅、錦玉，秋季更是有細膩溫暖的浮島、銅鑼燒……日確把握，每一道工序的製作，都考究用心。

剛開始學習和菓子，手藝不熟練，長時間保持同一個姿勢坐在操作臺前工作，不一會兒的功夫就感覺自己的肩頸開始疼痛，後來這種情況才得到改善。很長一段時間，我喜歡在夜深人靜的時候，一個人製作菓子，不僅是練藝，更是煉心。因為菓子的食材多數是粘性的，所以製作完成後清理工具與器皿也是一件勞心費力的事情。​

以前在家不喜歡洗碗，現在卻耐著性子，一絲不苟的完成清理整潔工作，正如導師授課的時候要求我每次做完菓子，都要仔細清理操作臺與工具，有始有終，是匠人必備的修養。

一顆浮躁的心，無法完成和菓子的製作，那也是理所當然，即使完成，做出來的菓子也不會美味。​

我愛和菓子，就像愛給我生命帶來幸運的親人，友人。世間的一切皆源自於喜愛，有愛的付出，才是不違背人性宗旨的。很感謝與和菓子的相遇，它讓我更加懂得，去善待生命。雖然我不善於表達，但無論何時何地，如奉上一枚精緻的菓子，我會贈予身邊的有緣人一顆真心，只因為在乎。

渡邊雅二的琴聲

陪伴我記錄下以上的文字

此時，

景物交相輝映，

酒不醉人人自醉。

......

和菓子

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