清香型、醬香型和濃香型杏花村白酒的特點（二）

四、飲酒後感覺不同
飲酒過量都會有不舒服的感覺，但不同香型其程度有所不同。清香型白酒，特別是高品質的清香型汾酒有所謂“不上頭”的特點。雜醇油是喝酒上頭的元兇，由於清香型白酒的工藝特點，其雜醇油含量少，即使微醺，也不會頭疼，就是人們俗稱的“不上頭”。

清香型白酒，喝起來第一口感覺比較烈，三口後感覺好，濃香型恰怡相反。清香型白酒就像一個彪悍的北方漢子，有其陽剛之美。濃香型白酒則像一個江南女子，有其陰柔之美。

清香型酒使用粳性高粱，白酒堅挺有骨感：五糧型白酒採用五種糧食．降低了高梁的剛挺，主要體現了柔性：茅臺採用糯性高粱，也向柔性發展。

白酒是剛柔並濟的代表，酒的剛，水的柔，恰到好處，剛與柔是不同地域口感的體現。北方陽剛漢子的特徵在於越品味越讓人欣賞、越值得交往，恰如飲用清香型白酒的感覺。

五、除非為飲用酒，其他用途亦不同
清香型白酒除了飲用外既可用於烹飪用酒，還可作為生產肉製品、蛋糕等食品的調料，而其他香型不可以。濃香型白酒可泡制釣魚的餌料，清香型白酒不可以。濃香型白酒加入食品中，會使食品串味，而清香型不會。這就如同香油和香水都是香的，香油用於烹飪和食品添加，香水用於化妝品添加的道理是一樣的。

清香型白酒可以勾調天下，它與果汁勾，可以充分保留果汁的原有風味。與其他香型白酒或果酒勾，同樣不改變原香風格：生產臘肉不會讓產品串味：特別是，自古以來，浸泡中草藥材只能選擇清香型白酒，因為它不僅可使藥性充分浸出，而且中草藥特有的藥香仍然保持不變。