白茶誕生記

白茶的起源很悠久，有人說它是最早的茶類，其理由是人類祖先最早發現茶葉的藥用價值後，為了保 存茶葉，經自然晾青、曬乾或焙乾，實際上也就是白茶的萎凋、乾燥工序。這裡我們且不論白茶是否 是最早的茶類，但這做法切實是白茶獨一份的。

白茶是採用最自然、最原始的工藝制法，最大程度的保留茶葉中的營養價值，不揉撚不殺青，只經過 太陽的光合作用，讓其自然成形。

很多人都說白茶是最容易、最簡單曬制的茶，但日曬卻沒有現象中那麼簡單。這裡包含了對溫度、濕 度等一系列的考究，這裡我們不細說。

每年的春季是白茶生長最好、營養最豐富的季節。經過寒冬的洗禮，此時白茶正等待破繭而出。春季 中清明前後的茶是最好的。如若遇上好天氣，賣上好價錢不是問題。

白茶分為白毫銀針、白牡丹、壽眉多個等級。而這取決於茶農的採摘，若是單芽，那麼它將成為茶中 仙子“白毫銀針”；若是一芽一葉二葉，那麼它是適合養成白牡丹；若是一芽三四葉，那麼則是貢眉 壽眉的最佳候選。

從茶農手中接過茶葉開始，白茶的製作就開始了，它需要均勻的攤曬在竹匾上，接受陽光的沐浴，曬 至八九成幹，可回收至竹筐中，進行最後的烘乾，使茶葉的水分低至6%左右。此時白茶已成。
品茗正式開始……