四道蒸菜，蒸出好滋味，不收藏會後悔的哦

蒸菜最營養的一種做法， 其蒸是一種重要的烹調方法，我國素有“無菜不蒸”的說法，蒸菜的特點是保持了菜肴的原形、原汁、原味,能在很大程度上保存菜的各種營養素，口味鮮香，下面來看看幾道美味蒸菜的做法吧：

一、“蒸”的美味---【蒜茸絲瓜鮮蝦盅】

食材明細：紅剁椒1匙、蒜4瓣、蒸魚豉油1匙、糖1/2小匙、食用油1匙

製作步驟：

1、絲瓜切成小段，用小刀挖掉一部分瓤，做成絲瓜盅。

2、將基圍蝦剪去頭挑去沙線，剝去蝦身上的殼並保留尾部末端那一小節，再將背部剪開一個洞，將蝦尾塞入洞中露出尾部做成蝦球。

3、將做好的蝦球塞在挖好的絲瓜盅裡。

4、剁椒裡加入搗好的蒜泥和1匙蒸魚豉油，再加小半匙糖，最後倒入一點食用油拌勻。

5、將做好的成品和調味料擺在蒸籠裡準備上鍋蒸。

6、蒸鍋裡水沸騰後，將絲瓜蝦盅和調味料一同上鍋蒸，大火3--5分鐘關火，再燜1分鐘即可出鍋，最後將蒸好的調料淋在絲瓜蝦盅上即可。

會做的親們，可以參考上面的方法試下苦瓜釀肉~

二、創意新派菜【祈福喜蝦】

食材明細：蝦6條、豬肉末150g、上海青6棵、鵪鶉蛋6個、火腿末1大匙，香菜末少許、小碗（或者用蛋撻模，根據現有工具選擇）調料：薑末、蔥末、胡椒粉1小勺、料酒1小匙、鹽1小匙、水澱粉、高湯、香油1匙、生抽1匙、蠔油1匙
製作步驟：
1、蝦去除蝦線，剝去頭、蝦殼（留蝦尾部分），再從背部將蝦剖開，加蔥薑、料酒、胡椒粉、鹽醃漬20分鐘入味。
2、豬肉餡裡加入蔥薑末、料酒、胡椒粉、鹽、生抽、蠔油拌勻後攪拌至肉餡上勁呈黏稠狀。
3、將蝦分別貼放於撻模內,鋪上豬肉餡，中間用手指按一個小凹印。
4、打上鵪鶉蛋，蛋黃位於凹印內，再撒上火腿末，放入蒸籠內。
5、大火上汽後轉中火蒸約12分鐘左右至熟，然後用勺子沿碗壁挖出後擺放盤中，用香菜葉裝飾一下。
6、高東加水澱粉勾薄芡，淋少許香油。
7、開水中加少許鹽、油，將上海青燙熟擺盤，最後澆上薄芡湯汁即可。

三、口味清淡的【清蒸獅子頭】

食材明細：五花肉、蓮藕、蔥、薑
製作步驟：
1、把肥肉取下，切成小丁，蓮藕去皮切成小丁。
2、把瘦肉切成小丁，剁成較細的肉糜。（滿意程度的7分左右即可）
3、加入切好的蓮藕丁，剁至與肉基本融合。
4、加入切好的肥肉丁,剁至三者完全融合。
5、剁好的肉糜放入較深的盆中，加入食鹽、生抽、料酒、白糖、薑末、蔥白末，順同一方向攪拌均勻。
6、緩緩加入水澱粉，邊加邊順同一方向攪拌，加完以後繼續攪拌5分鐘左右。
7、依次做成兵乓球大小的肉丸。
8、做好以後放入抹了一層薄油的盤裡，中間稍微隔開。
9、入開水鍋蒸10分鐘左右。（出鍋原湯不要倒掉，撒上蔥花即可食用）
【小貼士】
1、蓮藕在切的時候切得稍微細一些，這樣方便剁。
2、要先把瘦肉剁到滿意程度的7分時，再加入藕丁，以免把藕丁全剁成了藕泥。
3、肥肉要在最後加進去剁，因為如果很早就放入的話，會剁成了油。
4、如果不喜歡有肥肉，可以少放一點，但如果不放的話，口感上會略差一層。
5、加進去的薑末和蔥白末要儘量切細一點，如果切不細，也可以在切好以後稍微剁一下。（是蔥白末哦，蔥綠不要加進去，以免蒸的過程中黃掉，影響外觀與口感）
6、步驟6中，加入的是調好的水澱粉（1湯勺澱粉4湯勺清水的比例），而不是幹澱粉。先用少許水把幹澱粉化開，這樣攪拌的時候既可以更輕鬆，也可以更均勻。

四、寶寶營養餐---【花蛤蒸蛋】

有寶寶的朋友們，可以試下做這個呢

食材明細:柴雞蛋2-3枚 花蛤少許 白開水適量 鹽適量 香油適量 生抽適量
製作步驟：
1、花蛤少許，提前用淡鹽水浸泡使其吐淨泥沙，用刷子將殼涮洗乾淨。
2、花蛤入沸水鍋中汆燙至殼開，撈出瀝幹水。
3、花蛤用剪刀取尖、貝部分，剩餘丟棄。
4、柴雞蛋2-3枚，雞蛋磕開加入少許鹽打散，打勻之後過篩去掉蛋液泡沫。
5、加入雞蛋液兩倍的白開水或溫水，放入花蛤肉攪勻。
6、蓋上保鮮膜用牙籤紮幾個小眼，冷水入蒸鍋大火蒸10-15分鐘即可，根據各人口味淋香油、生抽、撒香蔥碎。

當然看完之後，還是不想動手的親們，還是有口福的啦，王小余料理包，家庭餐館都可以食用的哦，因為沒有加添加劑，所以要冷凍保存呢，健康美味又方便，加熱即可！