到了吃螃蟹的季節，教你如何挑選鮮美的螃蟹

“秋風起，蟹腳癢。今天買了足斤足兩的螃蟹，提前過中秋。螃蟹夠大的，一個有四兩多。這樣蟹黃豐滿，肉嫩鮮美的螃蟹只用上屜清蒸，最大限度得保留鮮味，然後伴著薑絲香醋，真是讓人垂涎的美味。橫著走的螃蟹，天生就不受束縛，我咋覺得像“霸道總裁”，不過在拍照的時候怎麼發現總裁少了一條腿哦~ 螃蟹可謂中秋美食的“當家花旦”，在中秋宴席之上，或蒸或炒，總少不了一道味美的螃蟹。這段時間正是吃螃蟹最好時光。每年的中秋節的螃蟹膏肥黃美，中秋前後是河蟹最肥美的時候，這是指陰曆“九月吃雌螃蟹，此時的雌螃蟹成熟度最好；螃蟹黃（卵巢）豐富；陽曆的十月吃雄螃蟹，十一過後的雄螃蟹的螃蟹膏（精巢）更加豐富。九雄十黃就是這麼得來的。”螃蟹是公認的食中珍味，由此有了“一盤菜，頂桌菜”的民謠。螃蟹不但味道奇美，而且營養豐富，是一種高蛋白的食品，對身體滋補大有益處。美食家把吃螃蟹比作“秋天最為隆重之事”這種人生觀、飲食觀影響著許多人。吃蟹作為一種閒情逸致的文化享受，金秋時節，持蟹鬥酒，賞菊吟詩是人們一大生活享受。

雖然螃蟹如此美味，但也需要精心的挑選，下面就來介紹如何挑選優質鮮美的螃蟹！

一看蟹殼。凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實；殼背呈黃色的，大多較瘦弱。

二看肚臍。肚臍凸出來的，一艘都膏肥脂滿；凹進去的，大多膘體不足。

三看螯足。凡螯足上絨毛叢生，都螯足老健；而螯足無絨毛，則體軟無。

四看活力。將螃蟹翻轉身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉翻回的，活力強，可保存；不能翻回的，活力差，存放的時間 不能長。

五看雄雌。農曆八、九月裡挑雌蟹，九月過後選雄蟹，因為雌雄螃蟹分別在這兩個時候性腺成熟，滋味營養最佳。仔細研究並參照這“五看”，就能把優質蟹從眾多的螃蟹中挑選出來。