你知道香辛料的夢想是什麼嗎？

不光我們有自己的夢想，就連小小的香辛料也有自己偉大的夢想呢。讓我們一起來解讀香辛料吧！

香辛料心裡一直有個美美的夢想，讓食物變得安全、健康和美味，所以，不論是八角茴香桂皮，還是陳皮紫蘇黃桅子，它們努力讓自己變得更優秀，因為它們知道，只有每一味香辛料都做到足夠出色才能讓醃料的表現卓爾不群，下面，一起開啟正確的打開方式吧

近年來，食品安全總是牽動所有人的神經，因為每個人都要吃飯才能生存，隨著食品安全事故頻發，食品安全已經成為人們生活中最最敏感的詞彙，那些被曝光的地下黑工廠，食物被直接放在地面上，工作人員從不洗手，把原料放進桶裡用雙腳去攪拌，那些畫面簡直讓人連連作嘔。

越來越多的人選擇自己在家裡製作肉類食品，比如香腸、烤串、叉燒肉等等，我們去正規的超市買來新鮮的原料肉，用醃料調製味道，燉也好、炒也罷，或者直接用烤箱烤，都是不錯的選擇。

可是，自己動手製作的食物一定是安全衛生的麼？這不僅要看原料肉的品質，還要看醃料是不是品質上乘，通俗的講，醃料就是各種香辛料按比例搭配製成的用於醃制肉類的粉末，它可以賦予肉類各種不同的風味，常見的有奧爾良風味、黑椒風味、蜜汁風味，或者川辣風味等。

市場上的各種產品價格參差不齊，以奧爾良產品為例，同樣是1KG的規格，有的廠家賣20幾元，而有的廠家賣到120元，這之間到底有什麼區別？為什麼會相差這麼多？我們應該怎樣辨別呢？

首先，我們來看看什麼樣的香辛料才是合格的香辛料。

八角是最常見的香辛料之一，有去腥提香的作用，優質的八角氣味芳香，瓣角整齊，果皮厚實，外表面粗糙有皺紋，內表面則平滑有光澤。

市場上有不法商人用9個角甚至12個角的莽草來冒充八角，莽草的氣味和八角相近，有些醃料工廠為了節約成本，買來價格極低的莽草代替八角，磨成粉末摻在醃料裡，一般人根本分辨不出。

香葉多用於燉肉或燒烤之前的醃制，好的香葉呈紡錘形，略彎曲，表面棕褐色或黃褐色，有縱皺紋和根須脫落的痕跡。

劣質的香葉大都用顏料上色，且著色不均勻，通常中間較深，沒有香味。

茴香多用於羊肉或牛肉，品質好的茴香顏色偏土黃或黃綠，形狀像稻穀，粒大而長，質地飽滿，有濃郁的甘草香味。

劣質的茴香顏色偏綠，大小不一，抓起來會有很多雜質甚至粉塵。

胡椒常見用於牛肉的醃制或撒在湯裡調味，不管是黑胡椒還是白胡椒，它的品質基本可以決定食物的味道是不是正宗，優質的胡椒香味濃烈，大小均勻，沒有雜質和粉塵，顆粒飽滿有亮度，而劣質胡椒大小不一，沒有經過分撿的工序，摻雜細小的枝杈。 

優質的陳皮基部相連，有3-4瓣，裂片向外翻卷，品質很輕，易折斷，氣味芳香濃郁，甘醇沁肺，劣質的陳皮由於年份較短，氣味不甘，表皮黃色或青色，味道酸中帶澀。

以上幾種是我們生活中常見的比較有代表性的香辛料，我們平時一定要積累一些關於食品安全的知識，在購買時要多看，多聞，避免劣質產品對我們的健康造成危害

對於消費者來說，我們可以理解為醃料產品是由多種香辛料組合而成，那麼各種香辛料的價格高低基本決定了醃料產品的價格，選用優質香辛料製作的醃料產品不僅味道純正，而且安全健康，低價的醃料產品，價格再低也不可能低於成本價，那麼品質和味道就靠各位腦補了

價格低廉往往意味著品質不高，就像德國人說的：“我們從不相信物美價廉！”自以為買了便宜的產品就是賺到了，可是天上哪會掉餡餅，買的哪有賣的精，在食品安全面前，味道是不是純正已經不重要了，健康才是我們付出的最大的代價！

這些香香的、美美的、可愛的香辛料，它們靜靜的躺在我們的廚房裡，它們圍繞我們身旁，伴隨我們左右，它們努力讓自己變得優秀，沒有別的奢求，只為讓我們吃到安全、健康、美味的食品。

這些香香的、美美的、可愛的香辛料，它們像一個個調皮古怪的小精靈，在我們的廚房裡飛來飛去，它們手裡握著神奇的小小魔法棒，讓我們的食物有了驚豔的味道和怡人的口感。

這些香香的、美美的、可愛的香辛料，它們有個美麗的夢想，讓食物變得安全、健康和美味，為了這個美麗的夢想，它們一直在努力，從沒放棄，它們把這個美麗的夢想帶到了世界各地，帶到了你我身旁，讓我們心懷感恩，一起沿著小精靈的腳步，把這個美麗的夢想帶到更多人的心中。